기초조리 및 중식기능사

요리를 시작하려는 학생이나 많은 사람들은 단순한 자격증 취득을 넘어, 음식은 식이요, 약이라는 개념을 가지고 이에 맞는 사명감으로 자신의 몸 관리는 물론, 음식을 만들고 다루는데 있어 위생적이며, 안전하고 건강한 음식을 만들어야 한다는 시대적 요청에도 부응해야 한다. 책에서 가장 강조하는 것은 기본을 제대로 배워 어떠한 요리라도 해낼 수 있는 능력과 조리사로서의 사명감을 기르는 것이다.