나는 풀 먹는 한의사다

마이너스 칼럼
건강의 관점을 해독으로 바꾸자
Slow 그리고 Simple하게 먹자
이제 그만 악순환의 고리를 끊자
괜찮습니다, 걱정마세요
의료인은 신이 아니다
지성이면 감천이다
음식으로 모든 것이 해결되나
좋은 약 말하기가 두렵다
숫자에 매달릴수록 건강은 멀어진다
너무 개끗해도 병난다
의료에 공짜는 없다
건강의 만리장성을 쌓자
나도 간장 선생이다
수돗물은 약수다
건강도 느림의 법칙에 따른다
철부지는 음식 탓이다
설탕은 단거(danger)다
나는 풀 먹게 하는 한의사다
고기 먹어야 힘나는 것은 병이다
아는 것이 힘인가 모르는 것이 약인가
경제 발전의 열쇠는 보건에 있다
꿩 잡는 게 어디 매뿐이랴
뱁새야 황새 쫓지 마라
지혜롭지 못한 사랑은 독이다
까치보다 못해서야 되겠는가
스트레스로 삶의 굴렁쇠를 굴리자
동물 해방을 꿈꾼다

마이너스 요리법
그럼 무얼 어떻게 먹어야 합니까
깊은 맛의 천연조미료
우유 대신 직접 만든 두유를
단백질은 콩과 감자로
장을 살리는 된장
냄새 없는 청국장 끓이기
다양하게 즐기는 야채
섬유질의 보고 현미
바다에서 나는 풀
아이들을 위한 자연 간식
몸이 찬 여성에게 좋은 쑥
몸의 기운을 수렴하는 매실
기관지에 좋은 더덕, 잔대, 도라지
몸을 가볍게 하는 호박
천연소화제인 무
커피, 녹차를 대신하는 차
지나치기 아까운 요리들
나의 도시락 목록

마이너스 건강론
암은 싸워서 죽여야 할 적이 아니다
바이러스, 세균도 어울림의 대상이다
공황장애는 없다
고혈압의 댐을 지키자
중품 막는 벽돌집을 지어야 한다
당뇨 완치의 길을 연다

마이너스건강클럽 회원들에게 된장은 비상약이기도 하다. 체할 때는 속을 풀어 주고, 감기로 열이 날 때는 해열을 시켜 주며, 불량 식품으로 몸에 탈이 나면 해독시켜 주는 까닭이다.

환자들에게 "된장 많이 드셔야겠네요"라고 말하면 "저 된장국이나 찌개 매일 먹는데요"라고 답변하신다. 그러나 된장의 효과를 제대로 보려면 끓이지 말고 생된장을 그대로 따뜻한 물에 풀어서 먹어야 한다. 곰국 끓이듯 된장을 푹 고아 내는 기존의 된장국이나 된장찌개는 효과가 없다.-149쪽-