55 입문 한국조리

한국의 음식문화
1. 식생활 문화의 배경
2. 식생활 문화사
3. 한국 음식 무화의 특징
4. 한국 음식의 상차림
5. 한국의 명절음식과 시절 은심
6. 한국 음식의 분류
7. 식품의 계량
8. 한국음식의 양념과 고명
9. 재료 썰기
10. 한국 음식에 이용되는 쇠고기와 돼지고기의 특징과 조리법
11. 식사예절
12. 한식 조리 기능사 실기시험 안내

실기편
밥/죽류
면/만두류
찌개/탕류
구이류
찜/선류
적류
초/조림/볶음류
숙회/육회류
무침/생채/숙채류
마른찬류
전/전유어류
장과/김치류
떡/조과/화채류