우판사 교수의 스카치 위스키

추천사
Prologue

스코틀랜드의 지리적 특색
스카치 위스키는 어떻게 제조될까?
영국의 주된 이야깃거리인 날씨
스카치 싱글 몰트 위스키의 종류
위스키 즐기기

Epilogue

생명의 물이라는 위스키, 오랜 세월 잉글랜드에 저항하며 살아온 인내심 강한 이 민족이 그렇듯이 술마저도 오랜 세월 동안 참나무 통에서 익다가 세상으로 나갈 날을 기다리며 말없이 더욱 신비롭기만 한 갈색 그 자태.

위스키가 오랜 세월을 참나무 통 안에서 잠을 자는데 이 잠을 자는 것은 단지 아무것도 하지 않은 채 누워 있는 것만을 의미하지는 않는다.
스코틀랜드의 공기를 호흡하고 그것은 스코틀랜드의 산과 강들을 달리고 북대서양의 바람이 잠시 쉬어가기도 하는 하이랜드의 어느 마을에서 일어난 이야기를 들으며 때로는 산바람을, 때로는 들바람을 그리고 바닷바람을 접하는 것이다. 글렌코에서 일어난 슬픈 비애를 전해 듣기도, 스털링의 700년 전 승전보를 듣기도 하며 어느 날 우연히 꿈속에서 나타난 사슴이 가르쳐준 샘물을 찾아 나선 이가 꿈속의 샘물을 찾아내 그 자리에 위스키 증류소를 만든 이야기 등등…….

매년 천사의 몫이라 불리우는 약 2% 가량의 위스키가 공기 중으로 증발하는데 어느 한 안내원은 그래서 스코틀랜드의 천사는 증류소 주변을 가장 사랑하고 늘 행복할 수밖에 없다고…….