제과제빵기능사 필기 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 제과제빵기능사 필기 (2009년 최신판, 한국산업인력공단시행)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788992774222
· 쪽수 : 536쪽

제1부. 제빵이론
제1장. 제빵법
제2장. 제빵 순서
제3장. 제품별 제빵법
제4장. 제품 평가
◎ 제빵이론 적중예상문제

제2부. 제과이론
제1장. 과자의 개요
제2장. 과자 반죽의 종류
제3장. 제과 순서
제4장. 제품별 제과법
제5장. 생산관리
◎ 제과이론 적중예상문제

제3부. 재료과학
제1장. 기초과학
제2장. 재료과학
◎ 재료과학 적중예상문제

제4부. 영양학
제1장. 영양소의 종류와 기능
제2장. 소화와 흡수
◎ 영양학 적중예상문제

제5부. 식품위생학
제1장. 식품위생학 개론
제2장. 전염병과 기생충
제3장. 식중독
제4장. 식품첨가물
◎ 식품위생학 적중예상문제

제6부. 최근 기출문제 정답과 해설
2006년 01월 22일 제과기능사
2006년 01월 22일 제빵기능사
2006년 04월 02일 제과기능사
2006년 04월 02일 제빵기능사
2006년 07월 16일 제과기능사
2006년 07월 16일 제빵기능사
2006년 10월 01일 제과기능사
2006년 10월 01일 제빵기능사
2007년 01월 28일 제과기능사
2007년 01월 28일 제빵기능사
2007년 04월 01일 제과기능사
2007년 04월 01일 제빵기능사
2007년 07월 15일 제과기능사
2007년 07월 15일 제빵기능사
2007년 09월 16일 제과기능사
2007년 09월 16일 제빵기능사
2008년 02월 03일 제과기능사
2008년 02월 03일 제빵기능사
2008년 03월 30일 제과기능사
2008년 03월 30일 제빵기능사
2008년 07월 13일 제과기능사
2008년 07월 13일 제빵기능사
2008년 10월 05일 제과기능사
2008년 10월 05일 제빵기능사

저자소개

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양혜영_공동 저자 - 중앙대학교 일반대학원 식품공학과(이학박사) - 식품기술사 - 현) 수원여자대학교, 안양평생학습원 강사 최영심_공동 저자 - 세종대학교 일반대학원 조리학과전공(이학박사) - 한국조리학회 수석이사 - 현) 수원여자대학교 호텔외식조리과 교수 김미경_공동 저자 - 덕성여자대학교 대학원 식품영양전공(이학석사) - 제과기능장 - 현) 서울직업전문학교 호텔제과제빵과 교수 김현순_공동 저자 - 건국대학교 대학원 바이오식품공학과 석사 - 제과기능장 - 현) 동안평생학습센터, 남부여성발전센터 강사

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