집에서 이탈리아 가정식

작가의 말
이 책의 기본 가이드
이탈리아 가정식에 필요한 허브와 파스타 면

part1. 안티파스티
브루스케타
크로케떼 이 또노 (참치 크로켓)
또레 디 빠따따 (치즈 감자구이)
꼬쩨 알 그라띤 (홍합 그라탕)
모짜렐라 인 까로짜 (튀긴 모짜렐라 샌드위치)
세피에 꼰 피셀리 (갑오징어 스튜)
아란치니 (밥 크로켓)
뻬쎄 마리나또 (생선회 절임)

part2. 파스타
<오일>
파스타 브로콜리 에 아치우게 (브로콜리 파스타)
알리오 올리오 에 뻬뻬론치노 (홍고추 마늘 파스타)
스파게티 알레 봉골레 (봉골레 스파게티)
딸리아뗄레 마레 에 몬띠 (버섯 홍합 파스타)
스파게티 알레 꼬제 (홍합 파스타)
스파게티 아이 감베리 (새우 파스타)
딸리아뗄레 알로 스콜리오 (해물 파스타)

<토마토>
파스타 알 또노 (참치 파스타)
아마트리치아나 (베이컨 토마토 파스타)
오르똘라나 (채소 파스타)
펜네 알 라라비아따 (홍고추 파스타)
파스타 알라 크루다이올라 (생채소 파스타)
볼로네제 (다진 고기 파스타)
펜네 꼰 살시치아 (소시지 파스타)
파스타 에 렌띠키에 (녹두 파스타)
체치 (병아리콩 파스타)
오레끼에떼 꼰 레 브라치올레 (고기말이 파스타)
스파게티 꼰 레 폴페띠네 (미트볼 스파게티)

<크림 & 치즈>
꽈뜨로 포르마지 (네 가지 치즈 파스타)
까르보나라 (베이컨 파스타)
고르곤졸라 (고르곤졸라 치즈 파스타)
딸리아뗄레 아이 풍기 (버섯 크림 파스타)
딸리아뗄레 프란체시나 (완두콩 크림 파스타)
딸리아뗄레 라디끼오 에 노치 (적양배추 크림 파스타)
파스타 알 라란치아 (오렌지 파스타)
파스타 꼰 주끼네 알 커리 (카레 호박 파스타)

<로제 & 페스토>
뻰네 알라 보드카 (베이컨 보드카 파스타)
파르팔레 알라 보스카이올라 (버섯 햄 로제 파스타)
페스토 바질리코 (바질 페스토 파스타)
파르팔레 까르디날레 (토마토 크림 바질 파스타)
페스토 알라 시칠리아나 (시실리아 페스토 파스타)
노르마 꼰 페스토 (가지 페스토 파스타)
파르팔레 디 미아 몰리에 (완두콩 페스토 파스타)

part3. 라자냐, 그라탕, 리조또, 뇨끼
라자냐 알라 볼로네제 (볼로네제 라자냐)
라자냐 베제타리아나 (채소 라자냐)
빠르미지아나 (가지 그라탕)
팀팔로 디 빠따떼 (감자 그라탕)
리조 빠따떼 에 꼬제 (홍합 감자 그라탕)
리조또 아이 풍기 (버섯 리조또)
아스파라지 에 고르곤졸라 (아스파라거스 고르곤졸라 리조또)
뇨끼 알 페스토 루꼴라 (루꼴라 페스토 뇨끼)

part4. 해산물
뻬빠따 디 꼬제 (홍합찜)
살모네 알 세자모 (깨를 입힌 연어 스테이크)
스파다 알라 기오따 (흰살 생선 토마토 스테이크)
뻬셰 알 카르토치오 (흰살 생선 호일 오븐구이)
구아제또 (해산물 스튜)
필레또 디오라따인 크로스타 디 주끼네 (호박을 곁들인 고등어 스테이크)
살모네 꼰 크레마 (크림 소스 연어 스테이크)

part5. 고기
딸리아따 디 만조 (자른 소고기 구이)
스피에디니 이 뽈로 (닭 꼬치구이)
뽈로 알레 만도르레 (아몬드 크림 닭가슴살)
뽈로 알라 디아볼라 꼰 빠따떼 (매운 닭 감자 구이)
뽈로 알라 까치아또라 (치킨 스튜)
스칼로피네 아이 풍기 (버섯 소스 스테이크)
스칼로피네 알 리모네 (레몬 소스 스테이크)
스칼로피네 알라 피짜이올라 (토마토 소스 스테이크)
필레떼 디 마이알레 카라이비 (캐리비안 소스 스테이크)
필레또 뻬뻬 베르데 (통후추 소스 스테이크)
꼬톨레따 알라 밀라네세 (튀긴 소고기 스테이크)
만조 알라 루쏘 (러시아 스타일 소고기 요리)
굴라쉬 (소고기 스튜)