푸드코디네이터로 살아가기

머리말 8

1장 푸드코디네이터를 꿈꾸며
푸드코디네이터란? 12
푸드코디네이터 교육기관 16
국내 대학 및 대학부설 교육기관 17
국내 사설 교육기관 18
외국 사설 교육기관 및 대학 20
푸드코디네이터/푸드스타일리스트와의 Q&A 22

2장 푸드코디네이터 기본 다지기
식재료 선택의 기본 30
잎채소 30
열매채소 32
뿌리채소 36
비늘줄기채소 38
버섯류 39
과일 39
어패류 42
육류 46

푸드코디네이션 도구 49
기본 도구 50
연출 도구 51

식문화별 코디네이션 58
한국 식문화 60
서양 식문화 78
일본 식문화션 98
중국 식문화 105

테이블 데코레이션 115
한국 음식의 상차림 115
서양 테이블 세팅 127
센터피스 연출 162

색채와 데코레이션 172
색의 일반적 분류 172
색의 지각적 특성 174

유형에 따른 푸드스타일링 182

3장 푸드코디네이션 프로의 노하우

연출 기교와 특수 효과 192
연출(Styling) 기교 192
특수 효과 194

파티 연출 199
파티의 종류 199
파티 메뉴의 구성 202
파티 기획 및 진행 204

전시 공간 연출 212
전시 공간의 개념 212
전시 기획(식공간) 213

영역별 코디네이션 218
광고 촬영 코디네이션 218
사진촬영과 코디네이션 231
인쇄매체 푸드코디네이션 236
방송 코디네이션 248

4장 푸드코디네이터로 살아가기
내 스튜디오 꾸미기 254
사업장(스튜디오) 임대 254
사업자 등록 절차 255

푸드코디네이터의 업무 흐름 257
푸드코디네이션 작업 의뢰와 시안 작성 257
레시피 작성과 촬영 261
작업 결과의 전달 262

푸드코디네이터를 위한 세무회계 262
사업과 관련한 세금의 원칙 263
부가가치세 263
소득세 266

푸드코디네이터로서 성공적인 삶을 위한 과제 267

참고문헌