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책 정보
· 제목 : 양식 조리기능사 (최신개정판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788996520559
· 쪽수 : 109쪽
· 출판일 : 2011-03-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788996520559
· 쪽수 : 109쪽
· 출판일 : 2011-03-15
목차
서양요리의 개요
1. 서양요리의 역사
2. 서양요리의 특징
서양식상차림
1. 종류
2. 테이블 세팅
기본 썰기 및 모양내기
1. 채소 썰기
2. 채소 모양내기
조리원리
1. 조리방법
2. 재료의 계량
향신료
1. 개요
2. 향신료의 종류
조리용어
1. 조리용어
저자소개
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