다이어리 R 레스토랑 가이드 2014 서울

1. 펴내는 글
2. 추천사
3. <다이어리알 레스토랑 가이드>란?
① 레스토랑 가이드북
② 선정과정
③ 평가구성
④ 평가기준
⑤ 평가점수의 의미
⑥ 점수집계
4. 일러두기(책 활용법)
① 다이어리알에서의 레스토랑이란?
② 본문 구성 안내
ㄱ 식별구분·전화번호·주소
ㄴ 소개글
ㄷ 아이콘 사용
ㄹ QR코드의 사용
③ 나만의 평가 점수 활용법
④ 나만의 베스트 레스토랑
5. 미식전문 온라인 사이트, 다이어리알닷컴
6. 최고점수 레스토랑
7. 베스트 레스토랑 700선
8. 베스트 레스토랑 쉽게 찾아보기
- 음식별로 찾기
- 지역별로 찾기
- 영업시간별로 찾기
9. 서울 시내 호텔 레스토랑
10. 스페셜 부록 맛집 찾기표
- 메뉴별 찾기
- 목적별 찾기
11. 권역별 맛지도
12. 나만의 베스트레스토랑

<기다림이 만족으로 돌아오는 레스토랑을 찾아>
기다린 경험이 많으신가요? 그토록 그리던 사람이 애틋한 사랑으로 돌아올 수도 있지만, 모든 영화가 해피엔딩일 수 없듯이 목을 빼고 기다렸던 사람이 한없는 실망이 되어온 적도 있을 것입니다.

비단 이런 경우가 사랑의 인생뿐이겠습니까? 생활 속의 외식에서도 기다림의 설렘이 만족으로 때론 실망으로 다가오곤 합니다. 짭쪼름한 땅콩을 안주삼아 시원한 맥주 한잔을 하면서 기다리던 사천깐풍기, 잘 절여진 우엉와 해초무침으로 입가심을 하면서 기다리는 스시코스, 어린 배추 한 장을 쌈장에 찍어가며 기다리던 숯불에 익어 가는 첫 구이고기의 개시, 이런 기다림은 어느 누구에게나 기쁨의 설렘입니다. 이는 사랑하는 이들과 함께 즐길 저녁 한때의 시간일 수도 있고 종일 일한 고단한 몸과 마음을 위로할 휴식의 준비시간일수도 있습니다. 그렇게 기다림 속에 나온 여러 가지 요리는 상상했던 것보다 더 큰 위로와 만족이 되기도 하지만 가끔 예상했던 기대에 못 미쳐 끝내 아쉬움을 남기는 외식일 때도 있습니다.

'다이어리알2014년' 출판 준비는 '기다림이 만족으로 돌아오는 레스토랑'을 찾기 위한 부단한 노력이었습니다. 싱싱한 산지직송 식재료가 풍성한 맛집을 찾아다니고 트랜드를 이끄는 화두의 레스토랑을 수소문하거나 스토리가 있는 셰프의 음식을 경험하며 만족의 결과로 돌아오는 음식의 기다림에 집중하는 한 해였습니다.
한편, 올해도 외식시장에는 여러 가지 변화가 있었습니다. 예를 들어, 나만의 개성이 담긴 맥주를 찾는 열기가 다양한 수제맥주를 만들어내고 그에 걸맞는 안주가 조화를 이룬 게스트로노미펍이 인기를 끌었습니다. 프렌치분야에서는 셰프의 개성이 녹아난 작은 비스트로가 골목골목에서 존재를 알리고 한식 분야에서는 소박한 가정식 밥상이 따뜻한 밥집형 외식으로 새롭게 등장하게 되었습니다.

연말에 수많은 8백78명 네티즌들이 700곳 서울시내 레스토랑을 대상으로 맛, 서비스, 분위기, 가격 대비 만족도를 10점 척도로 심사숙고 평가하였습니다. 새로운 레스토랑은 말할 것도 없이 같은 레스토랑에서 작년과 다른 점수 변화를 보면서 통계 점수는 단순히 숫자가 아니고 맛을 비롯한 시대 레스토랑의 가치 변화를 반영하고 있음을 알게 되었습니다. 전반적인 시장경기의 부진으로 걱정이 앞서는 시대라고들 말하지만 외식상품 분야에는 추억, 식재료, 스토리, 만드는 이의 열정 등과 연관된 새로운 창출이 끊임없습니다. 다이어리알은 이렇게 시대가 요구하는 외식정보를 선별하고 올바른 평가를 위해 앞으로도 더욱 노력할 것입니다.

해마다 변함없이 다이어리알을 애용해주시는 독자 여러분께 다시 한번 깊은 감사를 드립니다. 감사합니다.
발행인 이윤화