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책 정보
· 제목 : Essentials of Food Chemistry (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9789811606090
· 쪽수 : 564쪽
· 출판일 : 2021-05-18
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9789811606090
· 쪽수 : 564쪽
· 출판일 : 2021-05-18
목차
Introduction.Water.- Proteins.- Carbohydrates.- Lipids.- Vitamins.- Minerals.- Enzyme.- Pigments.- Food Flavor Substances.- Food additives.- Harmful Constituents.
