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뿐뿐 과학 도감 : 식품 첨가물

뿐뿐 과학 도감 : 식품 첨가물

(캐릭터와 놀았을 뿐! 지식이 절로 쌓였을 뿐!)

이토 미쓰루 (그림), 정인영 (옮긴이), 사마키 다케오, 안지현 (감수)
다산어린이
12,000원

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뿐뿐 과학 도감 : 식품 첨가물
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 뿐뿐 과학 도감 : 식품 첨가물 (캐릭터와 놀았을 뿐! 지식이 절로 쌓였을 뿐!)
· 분류 : 국내도서 > 어린이 > 과학/수학/컴퓨터 > 과학 일반
· ISBN : 9791130633404
· 쪽수 : 80쪽
· 출판일 : 2021-01-13

책 소개

일본에서만 50만 부 이상 판매되며 과학 도감의 역사를 새로 쓴 도감 시리즈. 이 책은 각종 보존료, 감미료, 유화제, 영양 강화제 등 첨가물의 역할과 쓰임에 관해 제대로 밝히고, 무엇을 기준으로 판단해야 하는지 명확한 기준을 제시한다.

목차

책을 읽기 전에
이 책을 재미있게 읽으려면
식품 첨가물 탐험대
식품 첨가물의 기본

음식물을 오래 보존하는 식품 첨가물
보존료 소브산칼륨
보존료 안식향산 나트륨
보존 향상제 글리신
산화 방지제 혼합 토코페롤

음식물을 보기 좋게 만드는 식품 첨가물
착색료 캐러멜 색소
착색료 코치닐 추출 색소
착색료 베타카로틴(β-카로틴)
발색제 아질산 나트륨
표백제 아황산 나트륨
표백제 과산화 수소
광택제 밀랍

음식물의 맛과 향을 좋게 만드는 식품 첨가물
감미료 아스파탐
감미료 수크랄로스
감미료 자일리톨
향미 증진제 L-글루탐산 나트륨
향미 증진제 카페인
산도 조절제 구연산
향신료 추출물 향신료 추출물
착향료 감마 운데카락톤(γ-운데카락톤)

품질을 좋게 만드는 식품 첨가물
유화제 글리세린 지방산 에스테르
유화제 식물성 레시틴
증점 안정제 카라기난
증점 안정제 잔탄 검
증점 안정제 펙틴

제조와 가공에 필요한 식품 첨가물
팽창제 탄산수소 나트륨
두부 응고제 염화 마크네슘
결착제 인산염
제빵 개량제 이스트 푸드
간수 간수

영양을 높여 주는 식품 첨가물
영양 강화제 L-메티오닌 · 리보플래빈 · 구연산 칼슘

식품 첨가물 캐릭터 리스트

저자소개

사마키 다케오 (지은이)    정보 더보기
호세이대학 생명과학부 환경응용화학과 교수를 역임했다. 현재 잡지 <이과 탐험(Rika Tan)>의 편집장을 맡고 있다. 저서로는 《한 번 읽으면 절대 잊을 수 없는 화학 교과서》, 《하루 한 권, 일상 속 화학 물질》, 《재밌어서 밤새 읽는 원소 이야기》, 《무섭지만 재밌어서 밤새 읽는 지구과학 이야기》, 《과학잡학사전 통조림》, 《과알못도 빠져드는 3시간 과학》, 《5분 뚝딱 물리학 수업》 등이 있다.
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안지현 (감수)    정보 더보기
의학박사이자 언론학석사이며 중앙대학교병원 내과 교수를 거쳐 현재 한국의학연구소 교육연구부장으로 있다. 우리나라의 대표적인 의학칼럼니스트이자 건강정보 콘텐츠 개발자로서 대한의학회 건강정보심의실무위원, 대한의사협회 교육위원 및 국민의학지식향상위원 등을 거쳐 대한검진의학회 총무이사 등으로 활동 중이며, 보건복지부장관상, 한국스카우트연맹총재상, 국방홍보원장상, 육군교육사령관 표창 등 다양한 수상 경력이 있다. 대중의 눈높이에 맞는 건강정보를 전달하기 위해 과학문화아카데미 과학커뮤니케이션 리더십 과정, 한국과학창의재단 과학크리에이터 양성과정 등을 이수했으며, 국가건강정보포털, 경기도 고혈압·당뇨병 광역교육센터, 서울시 대사증후군 사업단 등의 건강정보 콘텐츠 개발에 참여하였다. 질병관리본부, 대한운동사협회 등 여러 기관, 학교, 기업에서 수백 차례 강의하였고, KBS <비타민>, <생로병사의 비밀>, <위기탈출 넘버원>, SBS <좋은 아침> 등 TV와 KBS, EBS, CBS, 국군방송 등 라디오에 출연하였다. 한경머니, 헬스조선, 조선비즈, 의협신문, 국방일보, 국방저널에 건강칼럼을 고정 연재하였다. 지은 책으로는 『한 눈에 알 수 있는 내과학』 외 다수가 있다. 현재 유튜브 채널 ‘안지현TV’를 통해 건강정보를 전하고 있다.
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