2026 시대에듀 한식조리기능사 필기 총정리 기출문제집

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2026 시대에듀 한식조리기능사 필기 총정리 기출문제집 (시험장에서 진짜 통째로 외워온 문제(진통제))
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791143402134
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2026-01-05

책 소개

한식조리기능사 필기를 대비할 수 있는 총정리 기출문제집이다. NCS(국가직무능력표준) 교육과정에 기반하여 출제기준을 꼼꼼히 분석하여 핵심이론을 정리하였으며, 출제 가능성 높은 상시복원문제 10회분을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였다.

PART 01 음식 위생관리
CHAPTER 01 개인 위생관리
CHAPTER 02 식품 위생관리
CHAPTER 03 작업장 위생관리
CHAPTER 04 식중독 관리
CHAPTER 05 식품위생법령 및 관계 법규
CHAPTER 06 공중보건

PART 02 음식 안전관리
CHAPTER 01 개인 안전관리와 장비도구 안전작업
CHAPTER 02 작업환경 안전관리

PART 03 음식 재료관리
CHAPTER 01 식품재료의 성분
CHAPTER 02 효소
CHAPTER 03 식품과 영양

PART 04 음식 구매관리
CHAPTER 01 시장조사 및 구매관리
CHAPTER 02 검수관리
CHAPTER 03 원가

PART 05 한식 기초 조리실무
CHAPTER 01 조리 준비
CHAPTER 02 식품의 조리원리

PART 06 한식 조리실무
CHAPTER 01 식생활 문화
CHAPTER 02 한식 조리

Add+ 특별부록 상시복원문제
01회 상시복원문제
02회 상시복원문제
03회 상시복원문제
04회 상시복원문제
05회 상시복원문제
06회 상시복원문제
07회 상시복원문제
08회 상시복원문제
09회 상시복원문제
10회 상시복원문제