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혼김치

혼김치

(혼자 사는 사람들을 위한 김치)

배양자 (지은이)
조선뉴스프레스
18,000원

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혼김치
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 혼김치 (혼자 사는 사람들을 위한 김치)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791155784945
· 쪽수 : 124쪽
· 출판일 : 2022-08-25

책 소개

간단하게 만들어 바로 먹을 수 있는 김치부터 냉장고 속 재료들을 털어서 만드는 냉털이 김치, 채식주의자를 위한 김치, 그리고 엄마의 손맛 김치까지 다양한 김치의 레시피를 담았다. 혼자 사는 사람들도 김치를 간편하고 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 했다.

목차

PART 1 하루에 김치
만들어서 하루에 먹는 김치에요. 저장성이 높아 많은 양을 담그는 김치를 나물이나 샐러드처럼 한두 끼에 다 먹을 수 있게 만들었어요.
부추김치│브로콜리김치│배추겉절이│연근토마토김치│깻잎김치│셀러리김치│우엉김치│열무물김치│쪽파김치│무채김치│겨자잎김치│돌나물물김치

PART 2 냉털이 김치
혼자 음식을 해 먹다 보면 늘 재료가 남아 골칫거리죠. 채소부터 과일까지 냉장고에 남은 재료들로 맛있는 김치를 만들어보세요.
대파김치│쌈채소김치│무고추장아찌김치│마늘장아찌방울토마토김치│황태고추김치│건새우가지김치│과일물김치│수박콜라비섞박지

PART 3 채식주의 김치
채식주의자들을 위한 김치를 소개해요. 젓갈 없이도 깊고 시원한 감칠맛을 낼 수 있는 비법이 담겼어요.
배추김치│양파김치│무돌돌이김치│양배추깻잎김치│오이소박이

PART 4 손쉽다 김치
엄마표 김치는 어렵게 느껴지죠. 바쁜 일상 속에서도 만들 수 있게 간소화한 레시피로 쉽고 맛있게 만들어보세요.
표준배추김치│깍두기│총각김치│간단보쌈김치│번개동치미

PART 5 울엄마 김치
엄마의 엄마가 만들어주셨던 진한 맛의 김치들. 아직은 낯설지 몰라도 한번 맛보면 오래도록 좋아하게 될 김치들을 소개해요.
대구아가미깍두기│감태김치│멍게김치│유자백김치│갈치무쩍김치

저자소개

배양자 (지은이)    정보 더보기
23년째 한식 브랜드 ‘정성담’을 운영하고 있는 ㈜정성담의 대표이자 한림국제대학원대학교 겸임교수, 전주대학교 객원교수, ‘한국전통식문화연구소’ 소장이다. ‘정성담’을 운영하며 갈비탕과 설렁탕에 빠질 수 없는 배추김치와 깍두기를 23년째 직접 담가 손님상에 내고 있다. 탕과 쌀밥에 잘 어울리는 김치를 만들기 위해 산지를 돌아다니며 재료를 선택하고 절임과 양념, 숙성에 이르기까지 김치 연구에 매진하고 있다. 2022년에는 본인의 두 자녀를 비롯한 1인 가구가 스스로 김치를 잘 만들어 먹기를 바라는 마음으로 <혼김치>라는 책을 출간했다. 김치는 대한민국 식문화 중 으뜸이라 여기며 그 문화를 전 세계에 알리고 싶은 꿈을 가지고 있는 대한민국 대표 김치연구가다.
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