베이직 양식조리

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 베이직 양식조리 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157639151
· 쪽수 : 201쪽
· 출판일 : 2019-02-20

책 소개

서양요리란 광범위하게 다루어지나 일반적으로 유럽을 포함하여 구미 지역의 음식을 말하는 것인데 역사를 살펴보면 인류가 수렵·채집 등을 통하여 이를 시식하는 과정 중 불을 사용하게 되는 시점이라 하겠으며 이를 통하여 좀 더 다양한 방법으로 음식을 섭취하고 생활을 윤택하게 할 수 있는 계기를 마련하였다.

저자소개

이재현 (지은이) 정보 더보기

·경희호텔경영 전문대학 조리학과 졸업 ·초당대학교 조리학과 졸업(이학사) ·경기대학교 관광대학원 외식산업학과 졸업(석사) ·힐튼호텔 프렌치 레스토랑 부 주방장 ·Apro F&B 외식사업부 총 주방장 ·Apro F&B 스테이크하우스 CEO ·바비엥 레지던스호텔 조리부장(총책임자)(메뉴, 주방설비·메뉴교육, 조직구성, cost control 담당, 외국인전용 장기투숙호텔) ·한국산업관리공단 조리기능장 취득 ·서비스교육자 과정 이수/HACCP 이수/맛소믈리에 중급과정

펼치기