지속가능성을 위한 화학 이야기

1장 지속가능성이란?
1. 배경
2. 지구는 지속가능한가?
3. 화학과 화학자의 역할
4. 물질의 분류
5. 주기율표
6. 원자의 크기 및 구조
7. 크기를 나타내는 용어의 의미
8. 물질의 순환
9. 물질의 순환과 지속가능성

2장 우리를 둘러싼 대기
서론
1. 대기권의 구조 및 대기의 구성
2. 생명의 원천, 호흡
3. 물질의 확인: 명명법
4. 대기의 유해물질
5. 대기 오염물질의 위험성 평가
6. 오염물질의 원천; 직접원과 간접원
7. 연소가 대기질에 미치는 영향
8. 실내 공기는 안전한가?
9. 대기 오염과 지속가능성

3장 우주로부터의 복사선과 오존층 파괴
서론
1. 전자기 스펙트럼
2. 색의 원리
3. 자외선 복사
4. 자외선 복사와 생물에 미치는 영향
5. 대기의 역할
6. 오존층 파괴와 CFC
7. CFC 대체물질과 전망
8. 오존 구멍의 회복 가능성
9. 피부 보호를 위한 화학의 기여

4장 기후 변화 및 온난화
서론
1. 귀중하지만 흔한 원소, 탄소
2. 탄소 순환
3. 탄소의 정량화 - 질량, 몰
4. 지구의 에너지 균형과 온실 효과
5. 온실 기체
6. 온실 기체의 작동 원리와 생성에 미치는 요인들
7. 과거 사실로부터의 교훈
8. 미래의 모습
9. 미래의 비극을 막기 위한 대책

5장 가장 소중한 자원, 물
서론
1. 물의 고유한 특성
2. 물은 어디에 있는가?
3. 물의 활용과 관련된 주요 문제
4. 안전한 물과 성분 표시법
5. 용해도란?
6. 부식성 물질: 산과 염기
7. 산-염기 중화 반응
8. 산도와 염기도의 정량화: pH 척도
9. 산성비
10. 물의 정수 처리
11. 물 문제를 해결하기 위한 세계적 과제

6장 연소 에너지
서론
1. 화석 연료
2. 연소의 본질
3. 에너지
4. 변화 과정 중 에너지 변화는 어떻게 측정하는가?
5. 연소 중 에너지 방출 방식
6. 화석 연료와 전기
7. 발전소의 효율
8. 석탄
9. 석탄에서 석유로의 전환
10. 채굴 방식의 효율화
11. 깨끗한 화석 연료, 천연가스
12. 석유 제품의 생산
13. 석탄의 새로운 활용
14. 연료로서의 에탄올
15. 바이오 연료의 본질과 지속가능성

7장 화석 연료 대체 에너지원
서론
1. 핵에너지의 이용
2. 원자력 발전소
3. 방사능과 보건 및 환경에 대한 영향
4. 방사능 물질의 붕괴 및 폐기물 처리
5. 원자력 발전 위험
6. 원자력 발전의 미래
7. 태양 에너지와 태양 전지
8. 기타 재생(지속) 가능 원천에서의 발전

8장 전지
서론
1. 전지 작동 원리
2. 전지의 특성값
3. 전지의 종류
4. 전지 성분: 지속가능한가?
5. 2차 전지의 주요 사용처
6. 연료 전지

9장 고분자와 플라스틱 세계
서론
1. 우리 주변의 고분자
2. 고분자: 단위체의 긴 사슬
3. 단위체들의 반응: 첨가 반응
4. 폴리에틸렌의 구조와 성질
5. 대표적 6가지 고분자
6. 단위체들의 축합 반응
7. 폴리아마이드
8. 고체 폐기물의 처리
9. 지속가능한 플라스틱

10장 식품 화학
서론
1. 맛은 어떻게 감지하는가?
2. 냄새와 맛
3. 음식의 맛과 질감을 변화시키는 성분 및 처리 방법
4. 레시피의 과학
5. 주방 조리 온도의 맛에 대한 영향
6. 진공에서의 요리와 분자 요리
7. 전자레인지 요리
8. 식품 가공 조리법
9. 발효, 증류, 추출
10. 주방에서의 다양한 상태 활용
11. 식품 기술의 미래

찾아보기