TV에서 말하지 못한 음식이야기

■ 음식의 진실이 방송되지 않는다! 머리말

01. 변이형 야콥병(인간 BSE) _유럽이나 미국 사람보다 두 배 이상 감염되기 쉽다
■ M/M형 유전자를 보유한 사람은 위험하다!
■ 혈액 검사로 위험도를 알 수 있다
■ 일본인 희생자, 사실은 일본에서 감염!?
■ 간과되는 일본 내 감염자
■ 1mg이라도 먹으면 위험!
■ 불고기를 좋아하면 위험률 높다
■ 미국에서 쇠고기를 먹는다면…
☞ 칼럼 『TV 태클』이 유일하게 다루었다

02. 광우병(BSE) _이래도 수입 재개한 쇠고기를 먹을 것인가?
■ 허술했던 첫 수입 재개
■ 미국에는 약속을 지킬 의사가 없었다!
■ 해도 너무한 미국의 쇠고기 검사 체제
■ 캐나다산 쇠고기도 위험하다
■ 미심쩍은 쇠고기는 가공식품이나 외식용으로 사용
■ 그래서 미국에서 감염소가 나오지 않았던 이유
■ 뼛가루에 의해서도 감염!
■ 미국은 왜 광우병에 무관심한가?
■ 세계 1위의 위생국에 위험 음식 반입 금지
■ 왜 TV에서는 변이형 야콥병 희생자를 보도하지 않는가?
■ 하루 한정 판매로 부활한 쇠고기의 정체
■ TV가 소고기 덮밥 부활 뉴스만 내보내는 이유
■ 속속 발견되는 광우병 소
■ 미국의 변명에 항의 사임
☞ 칼럼 미국인의 참모습을 알게 된 시찰 여행

03. 신형 인플루엔자 _눈앞으로 다가온 사망자 100만 명 공포
■ 국민의 4분의 1이 발병한다!
■ 40년 동안 유행하는 홍콩 독감
■ 신형은 조류 독감에서 발생!
■ 발생하면 순식간에 전 세계로 확산
■ 닭에서 사람으로 감염된 사례가 발견됐다!
■ 감염되면 1주일이 관건
■ 이미 시작된 신형과의 전쟁
■ 푸아그라가 사라지는 것보다 중요한 사실을 보도하라!
■ 타미플루는 신형에 효과가 있을까?
■ 조류 독감 소동으로 날계란 수입
■ 독감에 걸리면 3원칙을 지키자
☞ 칼럼 미지의 감염증 SARS 공포

04. 합성육?가공육 _이런 것을 고기라고 부를 것인가!
■ 부드러운 고기는 이렇게 만들어진다
■ 결착제로 정형(?)한 스테이크 고기
■ 성형 스테이크의 정체
■ 가공 처리된 고기에는 O-157의 위험이!
■ 작은 표시에 진실이 숨어 있다
■ 부드러운 것이 정말로 맛있다?
■ 위험한 내용은 방송 불가
☞ 칼럼 양념 고기에 속지 마라!

05. 메틸수은 _이대로 참치를 먹어도 괜찮을까?
■ 참치에 메틸수은
■ 언론이 참치를 궁지로 몰 수 없는 뒷사정
■ 각국의 권고 기준은 이렇게 엄격하다!
■ 지나치게 허술한 기준
■ 착각하기 쉬운 한도량
■ 참치는 이것밖에 먹을 수 없다!?
■ 임신 중에는 작은 생선으로 영양 보충을
■ 산지와 부위로 위험도를 구분할 수 있을까
■ 아이는 황새치 반 토막이 1주일분
■ 제멋대로인 조사 방법
■ 생선을 좋아하는 사람은 요주의
☞ 칼럼 고래를 먹은 줄 알았더니

06. 다이옥신 _생선 오염, 이 정도로 심각하다
■ 절대 사양! “에도마에아나고”
■ 쓰레기를 태우면 생선에 흡수되는 원리
■ 붉은살보다 지방살이 위험하다!
■ 풍평 피해를 두려워하는 이유는?

07. 농약 _실태를 알고도 먹을 것인가?
■ 정말로 이 정도로 사용하고 있나!?
■ 브랜드 농산물일수록 농약이 많다?
■ 주식인 쌀도 농약 범벅
■ 첫 번째 우린 차는 버린다
■ 농약을 사용하지 않으면 수확 제로?
■ 사용 횟수를 공표한 이유
■ 공표된 농약 횟수, 믿어도 되나?
■ 지산지소(地産地消), 아침 수확. 사실은…
■ 농약과 유전자 변형. 과연 어느 쪽이 더 위험할까?

08. 초산염 _위험한 첨가물과 똑같은 물질이 야채에 들어 있다!
■ 첨가물보다 야채에서 많이 섭취
■ 잎을 먹는 야채, 요주의!
■ 초산염을 줄이는 방법
■ 물도 오염시키는 초산염
■ 국가도 위험성을 인정했다
■ 햄과 소시지를 선정하는 요령

09. 카드뮴 _오염된 토양, 쌀은 안전한가?
■ 10년 지나도 절반이 몸속에 잔류
■ 섭취량이 준 것은 밥을 먹지 않기 때문
■ 쌀의 오염 실태
■ 비식용 쌀은 어디로 가나?
■ 기준치를 낮출 수 없는 사정
■ 건전지에도 사용된 카드뮴
■ 담배를 피워도 몸에 흡수
☞ 칼럼 유해물질이 초래한 4대 공해병

10. 아크릴아미드 _감자 칩에 들어 있는 발암물질
■ 하루에 1봉 이상 먹으면 위험하다
■ 우연히 발견된 식품 중 아크릴아미드
■ 왜 감자 칩에는 많을까?
■ 감자튀김은 괜찮다?
■ 발암성은 배기가스와 같은 수준

11. 대두 이소플라본 _건강을 위해 정말로 필요한 식품인가
■ 발암물질일 가능성
■ 임신 중이나 아이는 먹지 않는 것이 좋다
■ 프랑스보다 1.5배나 낮은 기준
■ 미국에서도 과다 섭취는 금물
■ 대두 식품만으로도 기준 초과
■ 보조식품 섭취는 금물
■ 대두만 먹어도 충분
■ 시청자보다 광고주를 중시하는 TV 보도