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책 정보
· 제목 : 음료 & 칵테일 이론과 실습 (제2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 조주기능사
· ISBN : 9791165676056
· 쪽수 : 332쪽
· 출판일 : 2023-01-30
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 조주기능사
· ISBN : 9791165676056
· 쪽수 : 332쪽
· 출판일 : 2023-01-30
책 소개
조주기능사 취득에 초점을 맞추어 내용을 총 3개의 장으로 구성하였다. 1장은 음료의 기본이라 할 수 있는 정의와 역사, 분류 등을 다루었고, 2장은 칵테일에 대한 이론이라 할 수 있는 칵테일의 개요, 분류, 조주기법 등을 살펴보았다.
목차
1 음료의 이해
01 음료의 정의와 역사
02 술의 정의와 역사
03 음료의 분류
2 칵테일의 이해
01 칵테일의 개요
02 칵테일의 분류
03 칵테일 도구
3 칵테일 실습
01 진(Gin)
02 보드카(Vodka)
03 럼(Rum)
04 데킬라(Tequila)
05 위스키(Whisky)
06 브랜디(Brandy)
07 리큐르(Liqueur)
08 한국 전통주(Korean Traditional Liquor)
