제과제빵 기초실무

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책 정보

· 제목 : 제과제빵 기초실무 (제조공정의 특성 이해 및 제과제빵 품질개선 능력 습득을 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166392412
· 쪽수 : 212쪽
· 출판일 : 2025-03-31

책 소개

제조공정의 특성 이해 및 제과제빵 품질개선 능력 습득을 위한 제과제빵 기초실무 교재다. 제과제빵 제조자들에 의해 축적된 오랜 경험과 페스트리 산업체와 현장에서 파티시에들이 이론과 실무를 겸하면서 경험하는 노하우들을 전달한다.

저자소개

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