바리스타 2급 자격시험 기본서

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책 정보

· 제목 : 바리스타 2급 자격시험 기본서 (무료 유튜브 FULL 동영상 강의 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 민간자격 > 커피 바리스타
· ISBN : 9791169413015
· 쪽수 : 296쪽
· 출판일 : 2024-01-10

책 소개

>NCS 국가직무능력표준 바리스타 자격시험 대비서. 상세한 이론 + 객관식 문제 + 용어정리의 탄탄한 구성. 다양한 협회에서 시행하는 필기시험 완벽 대비380문항 이상의 객관식 문제 수록. 시험 직전에 주요 용어정리로 마무리!

PART 01 커피학 개론
01. 커피의 의의와 역사
02. 커피나무와 품종
03. 커피의 재배
04. 커피의 수확 및 가공
05. 커피의 분류 및 평가
06. 커피의 원산지, 생산과 소비
07. 우유
08. 식품위생 및 카페인
09. 서비스 및 커피 매장의 관리

PART 02 커피 로스팅과 향미 평가
01. 로스팅의 의미와 특성
02. 로스팅머신 및 방법, 블렌딩
03. 로스팅에 따른 성분의 변화
04. 커피 향미 평가와 커핑

PART 03 커피 추출
01. 커피의 추출, 산패와 보관
02. 커피 추출 방식 및 기구
03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신
04. 에스프레소 추출
05. 에스프레소 메뉴

부록
주요 용어 정리