저탄 김밥 : 저속노화 당질제한식

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책 정보

· 제목 : 저탄 김밥 : 저속노화 당질제한식
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9791185141336
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2025-03-26

책 소개

탄수화물의 과잉 섭취가 늘 염려되는 사람들을 위해 개발된《저탄 김밥》은 ‘혈당 관리’ 식단으로 몸속 염증을 줄여 ‘저속노화’를 실현하는 ‘당질제한식’에 관한 레시피북이다.

HEALTH TIPS | 저속노화를 위해 꼭 알아야 할 탄수화물과 혈당
혈당 스파이크란?
채소에는 탄수화물이 얼마나 들어 있을까?
필요한 것은 혈당을 위한 저속노화 당질제한식
혈당 스파이크를 관리하는 4주 실천 지침
탄수화물 식품 영양성분표

GIMBAP TIPS | 저탄 김밥을 위한 시크릿 레시피
혈당 잡는 ‘저탄 밥’
상큼한 맛을 더하는 저당 ‘채소 피클’
좋은 지방을 섭취하는 ‘키토소스’

PART 1 : KETO
좋은 지방으로 혈당 스파이크를 예방하라!
밥이 없는 ‘키토 김밥’

CHOICE 1 _ 고소한 맛
달걀 폭탄 김밥
양배추 불고기 김밥
올리브 스테이크 김밥
연근 닭가슴살 김밥
오이 연어회 김밥

CHOICE 2 _ 매콤한 맛
두부면 마라 삼겹살 김밥
고추 불닭 김밥
참나물 불주꾸미 김밥
항정살 치즈 김밥
채소 삼합 차돌 김밥

CHOICE 3 _ 상큼한 맛
해초 게살 김밥
꽁치 두부 김밥
미나리 브리치즈 김밥
양파 참치회 김밥
셀러리 채소볶음 김밥

PLUS RECIPE 1 _ 응용하기 쉬운 초간단 김밥
접어 먹는 사각 김밥

PLUS RECIPE 2 _ 우리들의 원조 김밥
불고기 김밥
달걀말이 김밥

PART 2 : SALAD
채소의 식이섬유로 혈당과 에너지를 조율하라!
밥이 조금뿐인 ‘샐러드 김밥’

CHOICE 1 _ 고소한 맛
주키니 후무스 김밥
세발나물 샐러드 김밥
단호박 당근 라페 김밥
누들 샐러드 김밥

CHOICE 2 _ 매콤한 맛
고추 샐러드 김밥
대파 샐러드 김밥
부추 샐러드 김밥
참나물 샐러드 김밥

CHOICE 3 _ 상큼한 맛
양배추 샐러드 김밥
해초 샐러드 김밥
미나리나물 김밥
오이 샐러드 김밥

PLUS RECIPE 3 _ 한 가지 채소 잡곡 김밥
콩나물 현미 김밥
꼬시래기 귀리 김밥
깻잎 기장 김밥
비트 현미 김밥
궁채 흑미 김밥

PART 3 : CUTTING
착한 탄수화물로 저속노화를 실현하라!
당뇨식 ‘커팅 김밥’

CHOICE 1 _ 고소한 맛
연근 샐러드 김밥
감태 누드 김밥
연어 스테이크 김밥
묵은지 고구마 김밥

CHOICE 2 _ 매콤한 맛
약고추장 삼각 김밥
팽이버섯 두부 김밥
해초 샐러드 충무 김밥
서리태 근대 김밥

CHOICE 3 _ 상큼한 맛
마약 흑미 김밥
흰강낭콩 무스비 김밥
돼지감자 오이 김밥
후무스 양상추 김밥

PLUS RECIPE 4 _ 만능 밥장 현미 김밥
멸추밥장 현미 김밥
참치밥장 현미 김밥
두부밥장 현미 김밥
황태밥장 현미 김밥
명란밥장 현미 김밥

저자소개

임은진 (지은이) 정보 더보기

치과기공사 출신의 요리연구가이다. 처음에는 쉽고 빠른 ‘집밥’ 레시피에 관심을 갖게 되었으나 점차 ‘음식’으로 건강하고 행복한 삶을 실현하고자 13년째 일상의 트렌드에 맞춰 먹거리 활용에 관한 연구와 임상을 꾸준히 기록하고 있다. 최근 4년간의 주력 레시피는 체내 염증을 줄여 각종 질병을 예방하고 ‘저속노화’를 실현하는 혈당과 음식, 항염 식재료, 세계의 건강 식단에 관한 것이다. 특히 음식 섭취 후 발현되는 ‘혈당 스파이크’의 문제점을 인식하고 일상에서 곧바로 적용할 수 있는 ‘당질제한식’에 집중하게 되었다. 결국 식이요법에 의한 혈당 관리가 몸속 염증을 줄이고 두뇌와 신체 노화를 늦추는 해법인 것을 깨닫게 되었다. 그로 인해 먹는 음식의 교정이 선행될 수 있도록 ‘혈당 관리 레시피’를 개발하게 되었고, 세상풍경의 ‘노화 늦추기’ 프로젝트, 「웰니스 레시피북 시리즈」 중 하나인 ‘저속노화 당질제한식’ 《저탄 김밥》을 출간하게 되었다. 저자는 너무나 친근하고 늘 곁에 있어 잘 몰랐던 재료부터 약용 성분이 각종 매체로부터 잘 알려진 재료까지 혈당 관리를 위한 최적의 레시피를 이 책에 담았다.

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김하늘 (자문) 정보 더보기

한의학을 전공하고 동서의학으로 박사 학위를 받은 한의사이다. 평소 그는 오늘날 ‘음식’은 단순히 먹는 즐거움뿐만 아니라 건강한 삶의 기반이라는 인식을 갖고, 약물 등 병증 치료에 앞서 문제 되는 식습관 교정이 선행되어야 한다는 생각에 이 책에 참여하게 되었다. 아울러 특정 영양소와 음식 등 한쪽에 치우치지 않는 식단의 유지가 중요하다고 강조한다. 영양 균형을 갖춘 한 끼 식사야말로 웰에이징 시대에 노화를 늦추는 최고의 비책이자 ‘식치(食治)’라고 여긴 그는 동서의학에 근거한 활용도 높은 건강식과 자생력 컨텐츠를 연구 및 개발하고 있으며, 치료에도 적용하고 있다. 자문의 김하늘은 아제르바이잔 전쟁 실향민, 몽골의 장애인과 취약계층, 우즈베키스탄의 고려인, 러시아 교민 등 해외 현지 의료봉사 및 지원을 통해 한방치료를 실현하는 등 한의사로는 드물게 보건복지부 장관상을 2회 받은 이력이 있다. 특히 나눔과 공유를 늘 실현하고자 의료혜택을 받지 못하는 국내외 노년층·청소년·취약계층 등에 무료로 의료지원을 하고 있으며, 대중과는 주요 언론 매체를 통해 ‘고령화 사회의 관절·척추질환 예방’에 관한 다양한 내용을 전파하고 있는 숨은 ‘천의(天醫)’로 알려져 있다.

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