제과 제빵 실기 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 제과 제빵 실기 (기술자격검정대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791185506050
· 쪽수 : 307쪽

책 소개

제과와 제빵은 생명을 다루는 작업이다. 제품을 만들어가는 일은 생명을 만들어 가는 일과 같다. 만드는 사람의 마음가짐에 따라서 같은 재료라도 완전히 다른 제품이 될 수도 있다. 이번 실기교재는 처음 제과제빵에 입문하는 분들에게 좋은 길잡이가 되고 디딤돌이 될 것이이다.

Part 01 이론편
I.제과·제빵재료학 006
II.제과 이론 014
III.제빵이론 021
IV.영양학 030
V.식품위생학 034

Part 02 제과 기능사
찹쌀도너츠 044
데블스푸드케이크 046
멥쌀스펀지케이크 048
옐로우레이어케이크 050
초코머핀 052
버터스펀지케이크(별립법) 054
마카롱쿠키 056
젤리롤케이크 058
소프트롤 케이크 060
버터스펀지케이크(공립법) 062
마드레느 064
쇼트브레드 쿠키 066
슈크림 068
브라우니 070
과일케이크 072
파운드케이크 074
다쿠와즈 076
타르트 078
사과파이 080
퍼프페이스트리 082
시퐁케이크 084
밤과자 086
마데라컵케이크 088
버터쿠키 090

Part 03 제빵 기능사
빵도넛 094
소세지빵 096
식빵 098
단팥빵 100
브리오슈 102
그리시니 104
밤식빵 106
베이글 108
햄버거빵 110
스위트롤 112
우유식빵 114
블란서빵 116
단과자트위스트빵 118
크림빵 120
풀먼식빵 122
소보로빵 124
더취빵 126
호밀식빵 128
건포도식빵 130
버터톱식빵 132
옥수수식빵 134
데니시페이스트리 136
모카빵 138
버터롤 140