한권으로 끝내는 조리기능사 필기 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 한권으로 끝내는 조리기능사 필기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791185506715
· 쪽수 : 389쪽

책 소개

짧은 기간에 효과적인 학습을 할 수 있도록 하기 위하여 그동안 현장에서의 조리실무 경험과 대학, 전문학교, 학원 등에서 강의 경험을 토대로 이 책을 출간하게 되었다.

제1장 식품위생 개론 3
제2장 식중독 19
제3장 식품과 전염병 54
제4장 살균 및 소독 76
제5장 식품첨가물 79
제6장 유해물질 84
제7장 식품위생관련법규 107
제8장 식품위생관리 131
제9장 공중보건 161
제10장 식품학 220
제11장 조리 과학 270
제12장 단체급식 349
제13장 원가계산 378
부록 2012년 제1회 기출문제 389