2016 식품기사 필기

제1과목 식품위생학
Chapter 01 _ 식중독
Chapter 02 _ 식품과 감염병
Chapter 03 _ 식품첨가물
Chapter 04 _ 유해물질
Chapter 05 _ 식품 공장의 위생 관리
Chapter 06 _ 식품 위생 검사
Chapter 07 _ 식품의 변질과 보존
Chapter 08 _ 식품 위생 관련 법규

제2과목 식품화학
Chapter 01 _ 식품의 일반성분 및 저장·가공 중 변화
Chapter 02 _ 식품의 특수성분 및 저장·가공 중 변화
Chapter 03 _ 식품의 물성
Chapter 04 _ 식품의 평가
Chapter 05 _ 식품성분분석

제3과목 식품가공학
Chapter 01 _ 곡류 및 서류가공
Chapter 02 _ 두류가공
Chapter 03 _ 과채류가공
Chapter 04 _ 유지가공
Chapter 05 _ 유가공

식품기사
Chapter 06 _ 육류가공
Chapter 07 _ 알가공
Chapter 08 _ 수산물가공
Chapter 09 _ 식품의 저장
Chapter 10 _ 식품공학

제4과목 식품미생물학
Chapter 01 _ 미생물 일반
Chapter 02 _ 식품미생물
Chapter 03 _ 발효식품 관련 미생물
Chapter 04 _ 기타발효

제5과목 생화학 및 발효학
Chapter 01 _ 효소
Chapter 02 _ 탄수화물대사
Chapter 03 _ 지질대사
Chapter 04 _ 단백질
Chapter 05 _ 핵산
Chapter 06 _ 발효공학

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