기적의 편식

추천사
프롤로그 기적은 가까이 있습니다

PART. 1 여기저기 아픈 우리 아이, 내 잘못일까?
1. 아이들 80퍼센트가 달고 사는 알레르기 증상
2. 교사, 주부, 그리고 엄마입니다
3. 아이의 질병 원인이 나라면?
4. 우리 아이는 무엇을, 어떻게 먹고 있을까?
이렇게 좋아졌어요! ① 저탄고지 식단으로 천식, 비염과 이별하다

PART. 2 건강을 위해 따른 원칙이 거짓이라면?
1. 아침은 중요하니까 뭐든 먹고?
2. 급식은 영양만점이니 골고루, 남김없이?
3. 학원 가기 전에 간식 챙겨 먹기?
4. 저녁 한 끼는 힘들어도 건강한 집 밥으로?
이렇게 좋아졌어요! ② 병원에서도 못 고친 통증, 편식과 함께 사라지다

PART. 3 지금 우리 아이에게 필요한 진짜 음식
1. 성장 | 식탁에서 콩을 치워라
2. 두뇌 | 뇌가 원하는 음식은 따로 있다
3. 아토피와 비염 | 알레르기 질환에 독이 되는 3가지 음식
4. 시력 | 어릴 때 놓쳐서는 안 되는 눈 건강을 돕는 음식
5. 치아 | 충치 없는 아이, 음식을 바꾸면 가능하다
이렇게 좋아졌어요! ③ 자폐 스펙트럼, 식단과 함께 맞이한 변화

PART. 4 4주 만에 4배 건강해지는 건강한 편식 7가지 원칙
1. 건강식 대신 건편식 ① | 식물성 기름은 주방에서 퇴출
2. 건강식 대신 건편식 ② | 고기를 주식으로, 밥은 반찬으로
3. 건강식 대신 건편식 ③ | 지방을 충분히 먹기
4. 건강식 대신 건편식 ④ | 기름진 제철 생선 먹기
5. 건강식 대신 건편식 ⑤ | 짜게 먹기
6. 건강식 대신 건편식 ⑥ | 채소는 주의해서, 조금만
7. 건강식 대신 건편식 ⑦ | 설탕은 필요악이 아니라 절대악
이렇게 좋아졌어요! ④ 포화지방과 고기로 찾은 가족의 건강

PART. 5 건편식 실천 가이드
1. 건강한 편식을 위한 15가지 실천 지침
2. 식비 절반으로 줄이는 장보기
3. 건편식 외식 가이드
4. 건편식으로 한 달 식단 짜기

에필로그 오늘의 식단이 내일의 아이를 만듭니다
추천 도서

이런 문제에 대해 진지하게 생각해 보신 적이 있는지 묻고 싶습니다. 저 역시 건강하게 먹으려고 몸부림쳤던 사람입니다. 그러나 결코 건강하지 않다는 사실을 깨닫고 영양 공부와 식단 공부를 제대로 했습니다. 그 과정에서 놀라운 사실들을 알게 되었습니다. 단순하게 ‘가공식품을 먹지 않으면 된다’는 정도의 개념을 말하는 것이 아닙니다. 널리 퍼져 있는 건강에 대한 정보를 의심 없이 받아들이고 계신가요? 각종 대사질환과 만성질환을 앓는 연령대가 점점 낮아지고 있으며 아픈 아이들이 갈수록 많아지는 요즘, 우리가 믿었던 ‘건강한 음식’에 대해 한 번쯤은 의심해 보았으면 합니다. 소중한 우리 아이들의 건강은 어른들이 지켜내야 하니까요.
--- 「아이들 80퍼센트가 달고 사는 알레르기 증상」 중에서

사실 ‘아침식사가 제일 중요하다’는 문구는 미국의 시리얼 제조사인 포스트에서 시작한 캠페인 슬로건입니다. 포스트가 캠페인 광고를 한 이후 미국 가정의 아침식사는 달걀과 베이컨에서 시리얼과 우유로 상당수 대체되었습니다. 동시에 미국의 비만 인구와 대사질환 인구도 급격하게 늘었습니다. 우리나라도 예외는 아닙니다. 시리얼 안에는 영양소가 골고루 다 들어서 다른 음식을 먹지 않아도 호랑이 힘이 난다는 광고를 보며 고민 없이 우유에 시리얼을 말아 아침으로 먹었던 시절이 저도 있습니다. 시리얼에 첨가된 액상과당과 설탕이 녹아든 우유를 마지막에 마시면 엄청 달콤하고 맛있지요.
--- 「아침은 중요하니까 뭐든 먹고?」 중에서