터키 가정식

CONTENTS
Prologue

INTRO 터키의 아침식사 카흐발트
터키의 마트와 시장
터키의 기본 식재료
터키 식재료 구하기
*터키에서 경험한 카흐발트
*한국에서 맞이하는 카흐발트
츨비르
치즈 오믈렛
요거트
과일조림

PART 1 식사 때 빠지지 않는 건강빵
교즐레메
*파룩 아저씨의 교즐레메
바즐라마
시미트
*참깨빵 그 맛, 시미트
시금치 뵤렉
밀푀유 뵤렉
시가라 뵤렉
우유빵
감자빵

PART 2 따뜻한 수프 한 그릇 초르바
양파 세흐리예 초르바
버섯 초르바
*만타 초르바가 남겨준 따뜻한 기억
야채 초르바
렌틸콩 초르바
시금치 초르바
가지 초르바
생선 초르바
닭고기 우유 초르바
쿄프테 초르바
소고기 초르바
양갈비 초르바

PART 3 입맛을 돋우는 전채요리 메제
적양배추 절임
*터키식 전채요리, 메제
감자 샐러드
가지 샐러드
후무스
당근 요거트 샐러드
오이 핫페퍼 샐러드
양송이버섯조림
올리브 샐러드
파프리카 요거트 샐러드
호박 샐러드
문어 샐러드 · 엔초비 절임
*터키의 식당 풍경

PART 4 맛과 멋 그리고 정성 가득한 메인 요리
채소 양고기찜
쿰피르
고등어 케밥
*이집트 바자르와 고등어 케밥
피데
라흐마준
이슬림 케밥 쿄프테
휜캬르 베엔디
가지 호박밥
쉬쉬 케밥
*터키 하면 케밥
아다나 케밥
샥슈카
*아랍과 그리스의 샥슈카 vs. 터키의 샥슈카
메네멘
포도잎 롤
마클루베
양파 케밥
콩조림
생선튀김
카니야륵
오징어튀김 · 홍합튀김
새우 버섯 볶음
가지밥 ·토마토 필라프 · 병아리콩밥

PART 5 더 간편하게 더 달콤하게
터키 디저트
버터 쿠라비에 . 초코 쿠라비에
석류 코코넛 케이크
바나나 초코 케이크
*터키의 디저트 숍
당근 케이크
우유 컵케이크
모자이크 파스타
아슈레
*포도 파는 할머니의 건포도
술트라치
큐네페
바클라바
장미 로쿰
*터키의 카페