커피 바리스타 문제집 & 커피 용어 해설 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 커피 바리스타 문제집 & 커피 용어 해설
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190591218
· 쪽수 : 222쪽

제 1부. 커피 문제

Chapter1. 에스프레소 음료 제조 ................... 6
Chapter2. 커피 추출 운용 ................................. 22
Chapter3. 커피 음료 제조 ................................. 43
Chapter4. 라떼 아트 ............................................. 47
Chapter5. 커피 기계 운용 및 수리 ................ 55
Chapter6. 커피 생두 선택 .................................. 67
Chapter7. 커피 원두 선택 .................................. 97
Chapter8. 커피 로스팅 ......................................... 99
Chapter9. 커피 블랜딩 ......................................... 116
Chapter10. 커피 테이스팅 .................................. 118
Chapter11. 커피 매장의 영원관리,위생관리,매장 운영 ..... 128
Chapter12. 커피의 역사 .......................................148
Chapter13. 커피 영양 .............................................152

제 2부 커피 용어 해설
커피 용어 해설 ............................................................. 158

부록: 자격검정 등록 정보 ........ 213
참고문헌 ......223

저자소개

강란기 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교 식품영양학과 졸업 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사 호서대학교 대학원 식품학 박사 이태리 밀라노 롬바르디아 주립학교 졸업 이태리 I.P.C.A.학교 졸업 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임 호서대·가천대·경기대·신한대· 신안산대·동서울대·외래교수 역임 성남 향토음식 발굴 경연대회 추진위원장 역임 경기 장애인 기능경기대회 심사장 역임 전국중고등부 관광음식 기능경기대회 대회장 역임 현) (사)한국관광음식문화협회 이사장 현) 한국음식문화직업전문학교장 현) 성남요리학원장 현) 성남외식조리직업전문학교장

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