그린 홈카페 레시피

저자의 말

이 책을 시작하기 전에
_ 채소와 과일, 날것의 효소가 주는 힘
_ 파이토케미컬(Phytochemical)이란?
_ 색상별 파이토케미컬 주요 효능
_ 홈카페를 위한 기본 도구
_ 제철 재료 소개
_ 부스터 재료
_ 액체 베이스 소개
_ 당류 소개
_ 스무디란?
_ 음료 기본 레시피
_ 수제 주스, 천연 주스를 더 맛있게 즐기는 방법

Part 1. 굿모닝, 그린
아침을 깨우는 과일 채소 천연 건강음료
하루를 상쾌하게 시작하는 간편 모닝 레시피

01 _ 비트 클렌즈 해독 주스
02 _ 마 아몬드 스무디
03 _ 단호박 모닝 에너지 스무디
04 _ 키위 케일 치아시드 그린 스무디
05 _ 블루베리 에너징 스무디
06 _ ABC(사과·비트·당근) 레몬 양배추 주스
07 _ 초코 아보카도 렌틸콩 스무디
08 _ 두부 고구마 캐슈너트 스무디
09 _ 블랙베리 치아시드 스무디
10 _ 말차 아보카도 코코넛 스무디
11 _ 샐러리 사과 당근 주스
12 _ 토마토 당근 양배추 수프
13 _ 케일 시금치 그린 에너지 스무디볼
14 _ 아사이베리 스무디볼
15 _ 쑥 병아리콩 오트 스무디
16 _ 트리플 베리 오버나이트 오트 스무디
17 _ 초코 오버나이트 퀵오트밀 스무디
18 _ 굿모닝 딸기 그릭요거트
19 _ 토마토 클렌즈 주스

Part 2. 싱그러운 그린 디톡스
푸른 채소와 과일로 즐기는 무첨가 클렌즈 주스와 스무디
몸속 깊이 자연을 채우는 시간

20 _ 딥그린 디톡스 주스
21 _ 아보카도 브로콜리 시금치 스무디
22 _ 말차 그린 단백질 스무디
23 _ 샐러리 수박 오이 레몬 라즈베리 주스
24 _ 배 로메인 라임 민트 스무디
25 _ 크림 루콜라 키위 스무디
26 _ 사과 샐러리 진저 스무디
27 _ 주키니 파인애플 스무디
28 _ 그린 자몽 파인애플 주스
29 _ 복숭아 그린 스무디
30 _ 트로피컬 그린 스무디
31 _ 상추 코코넛 스무디
32 _ 청경채 샤인머스켓 주스
33 _ 애플 민트 카카오 스무디
34 _ 감자 브로콜리 시금치 수프

Part 3. 컬러 푸드의 향연
다양한 색의 채소와 과일로 만드는 항산화 건강 음료
다채로운 색감과 풍부한 영양소를 함께 즐긴다

35 _ 오렌지 당근 진저 주스
36 _ 토마토 딸기 비트 레몬 주스
37 _ 라디치오 오렌지 파인 스무디
38 _ 스위트 레드 & 옐로 페퍼 스무디
39 _ 딸기 체리 스무디
40 _ 적양배추 샐러리 파인애플 주스
41 _ 콜리플라워 트로피컬 스무디
42 _ 자두 당근 오렌지 바질 스무디
43 _ 블루베리 적양배추 오트 스무디
44 _ 시트러스 브로콜리 스무디
45 _ 레드 용과 스무디
46 _ 귤 당근 파인애플 스무디
47 _ 레드 이너뷰티 에너지 스무디
48 _ 자몽 오렌지 생강 스무디
49 _ 단감 밀크 스무디
50 _ 피치 비트 블렌딩 스무디
51 _ 파파야 코코넛 스무디
52 _ 석류 비트 오렌지 주스
53 _ 파인 망고 코코넛 스무디

Part 4. 곡물과 콩으로 채우는 한 잔
곡류, 콩, 뿌리채소로 만든 든든한 무첨가 건강 음료
부드럽고 담백한 영양 만점 한 끼 레시피

54 _ 감자 양배추 콜리플라워 오트 밀크
55 _ 비트 병아리콩 밀크 스무디
56 _ 검은콩 블루베리 두유 스무디
57 _ 단호박 크림치즈 스무디
58 _ 블랙 렌틸콩 연두부 오트 스무디
59 _ 크림 완두콩 감자 스프
60 _ 팥 말차 밀크 스무디
61 _ 초당옥수수 오트 밀크 스무디
62 _ 흑임자 아몬드 밀크 스무디
63 _ 밤 얼그레이 두유 스무디

Part 5. 오후 3시의 티 타임
힐링과 회복을 위한 허브티와 블렌딩티
몸과 마음을 동시에 돌보는 따뜻한 휴식

64 _ 백차 계화 블렌딩티
65 _ 이너뷰티 히비스커스 블렌딩티
66 _ 마테 녹차 블렌딩티
67 _ 쿨 민트 블렌딩티
68 _ 스트레스 제로 로즈마리 레몬티
69 _ 스위트 드림 라벤더 블렌딩티
70 _ 우롱 자스민 플라워 블렌딩티
71 _ 허니부시 엘더플라워 블렌딩티
72 _ 인디언 차이 블렌딩티
73 _ 발효 음료 콤부차

Part 6. 냠냠 건강 스낵
자연식으로 즐기는 건강한 홈메이드 간식
식사보다 간편하게, 디저트보다 가볍게!

74 _ 그릭요거트 베리 바크
75 _ 홈메이드 저당 그래놀라
76 _ 블루베리 오버나이트 오트 슈퍼볼
77 _ 퀴노아 슈퍼시드 크래커
78 _ 저당 치아시드 딸기잼 / 딸기 오트밀 요거트
79 _ 초콜릿 땅콩버터 바나나 바크
80 _ 보틀 샐러드 밀프랩
81 _ 스위트 고구마 초코머핀
82 _ 병아리콩 브라우니

효소(Enzyme)는 인체의 모든 생명 활동을 가능하게 하는 핵심 물질입니다.
음식의 소화와 흡수, 신경 전달, 세포 재생, 심지어 뇌의 작용까지, 모든 생리 과정은 효소의 도움으로 이루어집니다.
효소가 없으면 우리 몸은 어떤 물질도 분해하거나 합성할 수 없습니다.
효소는 모든 자연 식재료, 특히 신선한 채소와 과일 속에 풍부하게 들어 있습니다.
익혀서 먹을 때 더 영양이 살아나는 채소도 있지만, 날것으로 섭취할 때만 얻을 수 있는 ‘살아 있는 효소’ 역시 건강에 매우 중요합니다.
이 효소들은 음식의 소화를 돕고 체내의 노폐물 배출을 촉진하며 몸의 대사와 해독 작용을 원활하게 합니다.
따라서 매일 한 잔의 생채소·과일 스무디는 우리 몸에 자연의 효소를 그대로 전달해주는 가장 간단한 방법입니다.
그 한 잔이 몸을 깨우고 피로를 덜어주며, 건강한 순환의 리듬을 되찾게 합니다.
_ ‘채소와 과일, 날것의 효소가 주는 힘’에서

파이토케미컬은 식물의 색, 향, 맛을 결정하는 성분으로, 식물이 자외선, 곤충, 세균, 바이러스 등 외부 자극으로부터 자신을 보호하기 위해 만들어낸 자연의 방어 물질입니다. 주로 과일과 채소의 껍질에 다량 존재하며 우리 몸속에서는 강력한 항산화제로 작용해 암, 심혈관 질환, 염증, 노화 등을 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 면역 기능을 강화하고 해독 작용을 촉진해 자연 치유력을 높이는 역할을 합니다.
_ ‘파이토케미컬(Phytochemical)이란?’에서