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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791197053924
· 쪽수 : 220쪽
책 소개
목차
CHAPTER 1. Wild Coffea Species
1. 코페아의 발견과 커피의 전파 The Discovery of Coffea _ 18
1) 커피 그리고 코페아 Coffee and Coffea _ 18
2) 커피의 식물학적 분류 Coffee and Plant Taxonomy _ 19
3) 품종과 변종의 구분 Variety and Cultivar _ 22
4) 코페아 아라비카 Coffea Arabica _ 23
5) 타임라인으로 보는 커피의 전파 Coffee Plant Diffusion Timeline _ 24
2. 코페아 연구와 야생 품종의 대두 The Next Big Thing in Coffee Variety _ 28
1) 야생 코페아 종 Wild Coffea Species _ 28
2) 식물학적 관점에서 본 코페아 속 The Genus Coffea L. _ 29
3) 코페아 연구 개발 Coffea Research and Development _ 32
COLUMN 커피질병과 병충해 Coffee Diseases and Pests _ 34
COLUMN 멸종위험에 놓인 야생 코페아 종 IUCN and Red List _ 37
3. 코페아 리스트 Coffea List _ 41
CHAPTER 2. Ethiopian Variety
1. 커피의 기원, 에티오피아 The Birth Place of Arabica _ 74
2. 커피 생산 시스템 Coffee Production System _ 76
1) 포레스트 커피 Forest Coffee _ 76
2) 세미포레스트 커피 Semi-Forest Coffee _ 78
3) 가든 커피 Garden Coffee _ 78
4) 에스테이트 커피 Estate Coffee _ 79
3. 지역 재래품종 Local Landrace _ 80
4. 커피 연구 센터 Coffee Research Center _ 83
1) EIAR & JARC _ 83
2) ORSTOM _ 84
COLUMN 커피 새싹의 색상 Coffee Leaf Tip Color _ 85
5. 에티오피아 커피 리스트 Ethiopian Coffee List _ 86
CHAPTER 3. Yemeni Variety
1. 예멘 커피의 과거와 현재 Past and Present of Coffee in Yemen _ 118
2. 예멘 품종 Yemeni Variety _ 120
1) 우다이니 Udaini _ 121
2) 다와이리 Dawairi _ 121
3) 투파히 Tufahi _ 122
4) 부라아이 Bura'ai _ 122
5) 테사위 Tessawi _ 122
6) 콜라니 Kholani _ 122
3. 지역 재래품종 Local Landrace _ 123
4. 예메니아 Yemenia _ 126
5. 예멘 커피 리스트 Yemeni Coffee List _ 128
CHAPTER 4. Modern Arabica Variety
1. 대표적인 근대 아라비카 품종 Modern Arabica _ 138
2. 티피카 품종 Typica Types _ 139
3. 버본 품종 Bourbon Types _ 140
4. 피터 요하네스 사무엘 크래머 P.J.S Cramer _ 142
5. 파나마 게이샤 Panama Geisha _ 143
6. 모던 아라비카 리스트 Modern Arabica List _ 148
COLUMN 세계의 커피 연구 기관 Coffee Research Center _ 187
CHAPTER 5. Hybrid Variety
1. 품종 개량과 커피의 미래 Breeding for The Future _ 194
2. 식물에서의 교배 What Is Hybrid? _ 195
3. 멘델의 유전법칙 Mendel's Law _ 197
1) 단성 잡종 교배 _ 198
2) 양성 잡종 교배 _ 199
3) 역교배 _ 200
4. 커피에서의 교배 What Are Hybrid Coffees? _ 201
1) 단교배(동종교배) _ 202
2) 단교배(이종교배) _ 203
3) 역교배 _ 203
4) 다계교배 _ 204
5. 커피나무의 조직 배양과 종자 번식 Advances in Coffee Tissue Culture _ 205
6. 커피의 교배와 지속가능한 커피 생산 Breeding Coffee for Sustainable Production _ 208
참고문헌 _ 210
