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책 정보
· 제목 : 음식에서 찾은 화학 이야기
· 분류 : 국내도서 > 어린이 > 과학/수학/컴퓨터 > 과학 일반
· ISBN : 9791198841773
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2024-08-20
· 분류 : 국내도서 > 어린이 > 과학/수학/컴퓨터 > 과학 일반
· ISBN : 9791198841773
· 쪽수 : 128쪽
· 출판일 : 2024-08-20
책 소개
우리가 먹는 음식에는 많은 화학 원리가 숨어 있다. 물질의 분자량이나 발효 시간에 따라 맛이 달라지고 녹는점에 따라 모양이 달라지기도 한다. 어떻게 하면 가장 알맞은 화학적 반응으로 맛있는 음식을 만들 수 있을까? 우리 함께 음식에 숨겨진 화학의 비밀에 대해 알아보자.
목차
작가의 말 4
제1장 불고기 양념에 숨은 비밀 _ 분자량 9
제2장 수제 초콜릿 만들기 _ 물질 변화 27
제3장 달고나 만들기는 재밌어 _ 용해와 융해 49
제4장 두부를 만든다고? _ 혼합물 69
제5장 김치를 맛있게 먹는 법 _ 중화 반응 91
제6장 사과가 갈색으로 변했대 _ 갈변 현상 111
책속에서
