최강의 다이어트, 카니보어 코드

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책 정보

· 제목 : 최강의 다이어트, 카니보어 코드 (인류의 선조들이 먹던 음식에서 찾은 활력, 건강, 아름다움의 비밀)
· 분류 : 국내도서 > 건강/취미 > 다이어트
· ISBN : 9791198858900
· 쪽수 : 400쪽
· 출판일 : 2024-08-15

저자소개

폴 살라디노 박사 (지은이) 정보 더보기

워싱턴 대학에서 레지던트 과정을 이수하고 정신과 전문의와 영양 전문의사 자격을 취득했으며, 애리조나 대학 에서 통합 의학과 영양 생화학 전공으로 의학박사 학위를 받았다. 카니보어 식이요법의 과학적 적용에 관한 권위있는 전문가로 현재 캘리포니아주 샌디에고에서 개인 병원을 운영하며 세계 각지의 환자들을 상담한다. 카니보어 식단으로 수많은 환자의 자가면역 질환, 만성 염증, 정신건강 문제가 회복되도록 도왔는데, 병이 치료 되지 않을 거라 진단받은 경우도 많다. 인기 팟캐스트 ‘Fundamental Health'를 진행하며 <최강의 식사>의 저자 데이브 아스프리, <플랜트 패러독스>의 스티브 건드리, 닥터 머콜라의 팟캐스트를 비롯해 여러 프로그램에 정기 게스트로 나간다. TV 방송에도 출연한 바 있다. 만성 질병과 영양 생화학의 연관성을 연구하는 일 외에도 가족 ·친구과 함께 하는 시간 및 서핑, 명상 등을 즐긴다. 홈페이지 carnivoreMD.com 유튜브 youtube.com/@Paulsaladinomd 인스타그램 instagram.com/paulsaladinomd

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이문 (옮긴이) 정보 더보기

홍익대학교에서 회화를 공부했으며, 서울대학교 대학원에서 서양화 전공으로 석사 학위를 받았다. 현재 출판사 그라피를 운영하며 국내에 소개되지 않은 주요 영양학 텍스트를 출간하는 작업을 하고 있다.

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리뷰

보라돌*

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tri****

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행*

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황유*

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이쁘니**

★★★★☆(8)

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책속에서

모든 사람이 극한의 잠재력을 발휘할 수 있는 방법을 이 책에 담았다. 누구나 그리 할 수 있으며 무엇을 먹는지가 가장 중요하다. 비만·브레인 포그·피로를 향한 길로 갈지, 최고의 자신으로 향한 길로 갈지 결정짓는 핵심 요인이 바로 우리가 먹는 음식이다. 그런데 자그마한 문제가 있다…. 우리 인간이 무엇을 먹어야 하는지 망각했다는 점이다. 사실 작은 문제가 아니라 상당히 심각한 문제다. 전반적으로 인간으로서 현대인의 건강은 개선의 기미가 보이지 않을 정도로 형편없는 상태다. 서구인의 87.8%는 어느 정도의 인슐린 저항성과 대사 기능 장애를 겪는다고 추정된다. 몇 퍼센트인지 다시 보라. 87.8%! 대다수에 해당하는 압도적으로 높은 수치이며 현대인의 건강 상태를 비추는 비극적 흔적이다.

이유가 어떻든 당시 이 지역 수렵 채집인은 오랫동안 이어온 생활방식을 바꾸었고, 농업을 시작한 후 250년 동안 인구는 10배 증가했다. 하지만 이러한 성장 이면엔 그림자가 있다. 농경 이전과 이후 뼈를 비교해보면 농업이 도입되며 건강이 급격히 악화되었다는 사실을 알 수 있다. 다른 고대 문명에서도 농사를 시작한 후 아이들의 허벅지 뼈 길이와 정강이 뼈 둘레가 모두 줄었다. 이 지역의 성인 유골에서도 같은 패턴이 발견되며 신장도 많이 감소했다. 농경 전후 신장의 변화는 다른 고대 문명에서도 비슷하게 나타난다.

이런 식의 허점이 가득한 역학 연구가 이루어진 지난 70년이 넘는 시간 동안 서구 세계에서 식물성 식품과 동물성 식품을 둘러싸고 어떤 서사가 전개되었을지 생각해 보라. 1930년대와 1940년대에는 고기, 지방을 비롯한 다른 동물성 식품을 우리를 튼튼하고, 활력 넘치게 해주는 건강한 음식으로 여겼다. 1950년대 즈음 해 상황이 급히 반전되었는데, 버터는 몸에 좋지 않으며 동물성 포화 지방은 심장발작을 유발하니 식물성 식품과 식물성 기름을 더 많이 섭취해야 한다고 하기 시작했다. 이때부터 이 메세지가 우리를 지배하게 되었다. 미국 심장 협회와 다른 많은 단체는 수십 년 동안 저지방 식단을 추천하며 동물성 식품보다는 탄수화물이 풍부한 식물성 식품을 먹으라고 조언했다. 그런데도 비만, 당뇨병, 심장병 비율이 치솟았다!