변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희  | 교문사

26,550원  | 20230220  | 9788936322090

‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다루는 학문이다. 영양학 학습을 위해서는 영양소의 기능, 소화·흡수·대사, 급원식품, 필요량, 결핍증 및 과잉증, 그리고 영양소 간의 상호작용에 대한 이해가 필요하다. 이 책은 이러한 영양학 학습 요소들을 빠짐없이 공부할 수 있도록 도와주는 친절한 안내서 역할을 할 것이다. 우선 에너지 대사의 개요를 시작으로 영양소 대사의 쉬운 이해를 위해 각 장마다 충분한 그림과 표를 제시했다. 또, 각 영양소들의 체내 대사과정을 대한 이해를 위해 영양소 대사에 대한 생화학적 측면에서의 설명을 곁들였다. 3대 영양소와 비타민 및 무기질과 함께 ‘에너지와 운동영양’, ‘알코올과 영양’에 대한 설명을 포함해 영양학을 심도 있게 이해하는 데 도움을 준다.

구재옥, 김복희, 손정민, 이애랑, 이윤나  | 파워북

24,700원  | 20220905  | 9788981604776

사람은 생명과 건강을 유지하기 위하여 음식에서 영양소를 얻어야 한다. 음식에 함유된 영양소의 특성과 대사, 체내 작용, 결핍과 과다증, 급원식품 등을 다루는 학문인 기초영양학에서 더 나아가, 고급영양학은 영양소 대사과정, 영양 결핍과 과다로 미치는 영향 등 생화학적·생리적 작용을 포함하고 있다. 또한 고급영양학은 건강과 영양증진을 위한 교과목인 생애주기영양학, 임상영양학, 식사요법, 영양교육과 지역사회영양학 등의 기초가 된다. 고급영양학의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 생체 내 대사과정 및 체외작용 등을 이해하고 각종 영양소의 식품공급원을 파악하는 것이다. 이 책은 고급영양학의 학습목표를 달성하기 위하여 기존의 영양학 지식에 새로운 정보와 생화학과 생리학 등의 관련 연구 및 최신 자료들을 추가하여 구성하였다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질과 수분으로 대별되는데, 이 책을 통하여 이러한 영양소의 특성과 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득할 수 있으며, 영양소와 관련된 질병을 예방하고 건강을 유지하는 식생활에 대해 이해할 수 있다. 또한 영양과 건강 관련 정보를 올바로 판단하고, 합리적인 식품 선택을 할 수 있게 한다.

이양자, 김수연, 김은경, 김혜경, 김혜영  | 신광출판사

29,100원  | 20220820  | 9788964512920

본 수정판에서는 보건복지부와 한국영양학회가 발표한 2020년 한국인 영양소 섭취기준에 준하여 내용을 수정하였으며, 한국인의 영양섭취 실태 및 만성질환 추이를 최근 자료로 수정, 집필하였습니다.

김숙희, 김양하, 김정선, 김주현, 김혜영  | 라이프사이언스

26,600원  | 20210901  | 9788961543613

『고급영양학』은 〈생명 유지를 위한 식품 섭취의 시대〉, 〈고대 이집트인들의 영양지식〉, 〈식품에 대한 히포크라테스의 견해〉, 〈영양에 관한 최초의 과학적 실험〉등을 수록하고 있는 책이다.

현태선, 한성림, 김혜경, 권영혜, 정자용  | 파워북

26,100원  | 20220305  | 9788981604882

영양학에서는 식품 내의 영양소가 어떻게 소화·흡수되고 대사되며, 체내에서 어떤 기능을 하는지 그리고 영양소의 섭취가 부족하거나 과다하였을 때 건강에 미치는 영향을 배움으로써 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있는 식생활 계획의 근거에 대해 이해할 수 있는 기틀을 마련할 수 있습니다. 영양학은 화학, 물리학, 생리학, 생화학 등의 기초과학과 생명과학에 대한 이해뿐만 아니라 최근의 식품 및 건강 관련 변화와 이슈에 대한 이해를 하고 현실에 적용할 수 있는 능력을 키우는 통합적인 학문입니다. 각종 영양소에 대한 정확하고 심층적인 지식을 위해서는 자세한 설명이 필요하며, 최근의 영양학 관련 이슈를 이해하려면 종합적인 측면에서 분석하고 검토해 볼 필요가 있다는 것을 절감한 저자들이 뜻을 모아 오랜 시간 의논하며 집필하였습니다. 영양학의 발전사 및 연구방법에 대한 내용을 다루어 영양학의 발자취를 살펴보고 학문적 측면에서 영양학 연구에 대한 이해를 돕고자 하였습니다. 국내외의 최신 자료와 연구결과를 토대로 영양소에 대해 심도 있게 설명하는 한편, 영양학의 실제적인 적용성과 최신의 지견을 다루었습니다. 이러한 저자들의 노력이 담긴 이 책이 식품영양학을 전공하는 학생과 영양 및 건강 관련 분야에서 공부하는 학생이나 일하시는 분들에게 도움이 되기를 바랍니다. 책의 내용을 살펴보면, 1장과 2장에서는 영양학의 정의 및 발전사, 영양학 연구방법, 영양상태와 영양소 섭취기준 및 식사구성안과 식생활 지침 등을 다루어 개념을 확실히 하고 포괄적인 이해를 할 수 있도록 하였습니다. 3, 4, 5장에서는 열량영양소인 탄수화물, 지질, 단백질에 대해 특성, 급원식품, 체내 이용과 대사 및 기능, 건강관련 문제, 섭취기준을 다루었습니다. 6장에서는 에너지 대사의 균형을 위해 탄수화물, 지질, 단백질 대사가 어떻게 종합적으로 대사되는지 다루었으며, 신체 조성, 에너지 소비, 섭식 조절에 대해 설명하였습니다. 또한, 운동으로 인한 에너지 대사의 변화 및 운동에 따른 적절한 에너지 섭취에 대해 알아보았습니다. 7장과 8장에서는 지용성과 수용성 비타민 그리고 9장과 11장에서는 다량 무기질과 미량 무기질의 특성과 급원식품, 흡수와 대사 및 기능, 영양상태의 판정과 결핍·과잉증, 섭취기준 및 실태를 다루었습니다. 10장에서는 수분 평형과 산-염기 평형 및 이에 관여하는 전해질에 대해 다루었고, 12장에서는 노화의 개념과 노화에 따른 대사 변화, 산화적 스트레스와 항산화 체계 및 관련 질환을 다루었습니다. 각 장의 마지막 부분에 Nutritional Issue를 두어 각 장의 내용과 관련성이 높은 영양관련 주제에 대한 최신 지견을 종합적으로 살펴보았습니다. 2020 한국인 영양소 섭취기준에 따라 수정하고, 섭취실태를 최근의 국민건강영양조사 자료를 바탕으로 작성하였습니다.

서광희, 강주희, 김지영, 도민희, 백진경  | 지구문화사

17,000원  | 20190905  | 9788970068596

이 책은 지금까지 ‘고급 영양학’이 주로 해 왔던 영양소의 구성과 구조 등의 분석 등을 뛰어넘어 ㆍ 영양소의 종류와 역할에서부터 영양성분의 표시 및 식생활의 기본계획(제1장) ㆍ 탄수화물의 소화흡수, 생리적 기능 및 대사(2~3장) ㆍ 지질의 체내작용 및 각종 지질의 대사(4~5장) ㆍ 단백질의 대사와 합성, 섭취기준 및 급원식품(6~7장) ㆍ 식품에너지의 인체소비량 측정 및 섭취기준(8장) ㆍ 지용성 비타민과 수용성 비타민을 망라하여 과잉섭취와 부족증(9~10장) ㆍ 다량무기질과 미량무기질의 종류와 인체에 미치는 영향(11~12장) ㆍ 인체가 필요로 하는 수분균형과 생리적 기능(13장) 그밖에 알코올, 흡연, 각종 질병 등과 영양소의 관련사항 등을 언급함으로써 인체 건강을 위한 식생활의 중요성을 강조하였습니다. 인체가 꼭 필요로 하는 영양정보를 담았으므로 영양사는 물론, 임상영양사 시험 준비생이나 영양전문인들에게 사전적 역할을 했으면 하는 바램입니다.

최향숙, 김미옥  | 광문각

25,200원  | 20140829  | 9788970937502

본 교재는 “교과목 중심키워드를 활용한 SDAL (Self-Directed Action Learning, 자기주도실천학습) 모형의 개발 및 적용”[2012년 한국전문대학교육협의회 교수학습연구대회 우수 사례집 자료 제2012-18호(자연과학), 대구보건대학교 김미옥 교수]에 관한 연구결과 일부를 적용하여 직업교육의 질적 향상과 창의적 교수법 발굴을 위해 새로운 형식으로 구성하였다.

정자용, 한성림, 김혜경, 권영혜, 정자용  | 파워북

0원  | 20190315  | 9788981603335

영양학에서는 식품 내의 영양소가 어떻게 소화·흡수되고 대사되며, 체내에서 어떤 기능을 하는지 그리고 영양소의 섭취가 부족하거나 과다하였을 때 건강에 미치는 영향을 배움으로써 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있는 식생활 계획의 근거에 대해 이해할 수 있는 기틀을 마련할 수 있습니다. 영양학은 화학, 물리학, 생리학, 생화학 등의 기초과학과 생명과학에 대한 이해뿐만 아니라 최근의 식품 및 건강 관련 변화와 이슈에 대한 이해를 하고 현실에 적용할 수 있는 능력을 키우는 통합적인 학문입니다. 각종 영양소에 대한 정확하고 심층적인 지식을 위해서는 자세한 설명이 필요하며, 최근의 영양학 관련 이슈를 이해하려면 종합적인 측면에서 분석하고 검토해 볼 필요가 있다는 것을 절감한 저자들이 뜻을 모아 오랜 시간 의논하며 집필하였습니다. 영양학의 발전사 및 연구방법에 대한 내용을 다루어 영양학의 발자취를 살펴보고 학문적 측면에서 영양학 연구에 대한 이해를 돕고자 하였습니다. 국내외의 최신 자료와 연구결과를 토대로 영양소에 대해 심도 있게 설명하는 한편, 영양학의 실제적인 적용성과 최신의 지견을 다루었습니다. 이러한 저자들의 노력이 담긴 이 책이 식품영양학을 전공하는 학생과 영양 및 건강 관련 분야에서 공부하는 학생이나 일하시는 분들에게 도움이 되기를 바랍니다. 책의 내용을 살펴보면, 1장과 2장에서는 영양학의 정의 및 발전사, 영양학 연구방법, 영양상태와 영양소 섭취기준 및 식사구성안과 식생활 지침 등을 다루어 개념을 확실히 하고 포괄적인 이해를 할 수 있도록 하였습니다. 3, 4, 5장에서는 열량영양소인 탄수화물, 지질, 단백질에 대해 특성, 급원식품, 체내 이용과 대사 및 기능, 건강관련 문제, 섭취기준을 다루었습니다. 6장에서는 에너지 대사의 균형을 위해 탄수화물, 지질, 단백질 대사가 어떻게 종합적으로 대사되는지 다루었으며, 신체 조성, 에너지 소비, 섭식 조절에 대해 설명하였습니다. 또한, 운동으로 인한 에너지 대사의 변화 및 운동에 따른 적절한 에너지 섭취에 대해 알아보았습니다. 7장과 8장에서는 지용성과 수용성 비타민 그리고 9장과 11장에서는 다량 무기질과 미량 무기질의 특성과 급원식품, 흡수와 대사 및 기능, 영양상태의 판정과 결핍·과잉증, 섭취기준 및 실태를 다루었습니다. 10장에서는 수분 평형과 산-염기 평형 및 이에 관여하는 전해질에 대해 다루었고, 12장에서는 노화의 개념과 노화에 따른 대사 변화, 산화적 스트레스와 항산화 체계 및 관련 질환을 다루었습니다. 각 장의 마지막 부분에 Nutritional Issue를 두어 각 장의 내용과 관련성이 높은 영양관련 주제에 대한 최신 지견을 종합적으로 살펴보았습니다.

서정숙, 조경옥, 윤진숙, 이애랑, 서정숙  | 파워북

9,800원  | 20190305  | 9788981603113

『고급 영양학』은 고급영양학의 학습목표를 달성하기 위하여 기존의 영양학 지식에 새로운 정보와 생화학과 생리학 등의 관련 연구 및 최신 자료들을 추가하여 구성하였다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질과 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성과 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득할 수 있으며, 영양소와 관련된 질병을 예방하고 건강을 유지하는 식생활에 대해 이해할 수 있다. 또한 영양과 건강 관련 정보를 올바로 판단하고, 합리적인 식품 선택을 할 수 있도록 구성하였다.

변기원  | 교문사

0원  | 20170227  | 9788936316242

건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다루는 학문이다. 영양학 학습을 위해서는 영양소의 기능, 소화·흡수·대사, 급원식품, 필요량, 결핍증 및 과잉증, 그리고 영양소 간의 상호작용에 대한 이해가 필요하다. 이 책은 이러한 영양학 학습 요소들을 빠짐없이 공부할 수 있도록 도와주는 친절한 안내서 역할을 할 것이다. 우선 에너지 대사의 개요를 시작으로 영양소 대사의 쉬운 이해를 위해 각 장마다 충분한 그림과 표를 제시했다. 또, 각 영양소들의 체내 대사과정을 대한 이해를 위해 영양소 대사에 대한 생화학적 측면에서의 설명을 곁들였다. 3대 영양소와 비타민 및 무기질과 함께 ‘에너지와 운동영양’, ‘알코올과 영양’에 대한 설명을 포함해 영양학을 심도 있게 이해하는 데 도움을 준다.

김혜영, 김수연, 김은경, 김혜경, 김혜영  | 신광출판사

0원  | 20170220  | 9788964512388

▶ 이 책은 영양학을 다룬 이론서입니다. 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

변기원  | 교문사

0원  | 20160309  | 9788936315429

이 책은 영양학 학습 요소들을 빠짐없이 공부할 수 있도록 도와주는 책이다. 우선 에너지 대사의 개요를 시작으로 영양소 대사의 쉬운 이해를 위해 각 장마다 충분한 그림과 표를 제시했다. 또 각 영양소들의 체내 대사과정을 대한 이해를 위해 영양소 대사에 대한 생화학적 측면에서의 설명을 곁들였다. 3대 영양소와 비타민 및 무기질과 함께 ‘에너지와 운동영양’, ‘알코올과 영양’에 대한 설명을 포함해 영양학을 심도 있게 이해하는데 도움이 될 것이다.

박현서  | 효일

26,680원  | 20100820  | 9788984892804

『이해하기 쉬운 고급 영양학』은 3대 영양소나 조직에서 일어나는 다양한 대사과정에서 비타민과 무기질의 역할을 접목시켜 설명한다. 요점만 간단히 설명하여 이해를 도왔고, 크게 세 부분으로 나누어 살펴보았다. 첫번째는 식품을 구성하는 각 영양소가 대사되기 전, 우선적으로 소화 흡수되어 혈액 내로 유입되어야만 대사에 참여할 수 있드므로 기본적인 소화기관을 간략하게 다룬다. 두 번째 부분은 에너지를 생성하는 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방질의 대사를 생리적, 생화학적인 관점에서 총괄하여 기술하였다. 세 번째 부분은 에너지 대사와 관려된 다양한 방법의 체중관리와 그에 따른 문제점을 제시하였고, 대사과정에서 여러 종류의 비타민과 무기질을 가장 필요로 하는 조직으로 골격과 적혈구를 선택하여 대사과정을 통합 설명하였다.

김혜영  | 신광출판사

0원  | 20130725  | 9788964511008

『고급 영양학』은 일반화학, 생화학, 영양생화학, 영양소대사의 기본 과목을 이수한 학생들을 위한 지침서로 세포와 영양, 탄수화물 영양, 단백질 영양, 지질영양, 식이섬유, 다량 무기질, 미량 무기질 등의 내용으로 구성되어 있다. 호르몬과 영양, 영양과 유전, 항산화 영양소, 뇌와 영양, 물, 전해질 및 산 염기 평형 등의 일반영양학에서 흔히 다루지 않는 내용을 함께 수록하였다.

서정숙, 임현숙, 윤진숙, 이애랑, 서정숙  | 파워북

0원  | 20130615  | 9788981602093

이 책은 고급영양학의 학습목표를 달성하기 위하여 기존의 영양학 지식에 새로운 정보와 생화학과 생리학 등의 관련 연구 및 최신 자료들을 추가하여 구성하였다.