구재옥, 김복희, 류혜숙, 손정민, 이애랑  | 파워북

20,700원  | 20220905  | 9788981604752

현대인들이 건강을 유지하는 것은 행복한 삶의 기본이며, 영양·휴식·운동과 환경의 중요성이 강조되고 있다. 그중 가장 중요한 것은 음식으로부터 적정한 영양소를 섭취하는 것이다. 따라서 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에서 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이 필요하다. 최근 우리나라에서 증가되고 있는 비만, 당뇨병, 심순환계 질환, 암 등은 영양섭취, 생활습관과 밀접한 관련이 있다. 따라서 영양소와 관련된 질병을 이해하고 건강을 유지하며, 질병을 예방하는 식생활을 할 수 있도록 해야 한다. 홍수처럼 범람하는 영양 및 건강 관련 정보를 올바로 판단하고, 식품산업과 외식산업의 발달에 따른 합리적 선택을 할 수 있도록 영양지식을 확산할 필요가 있다. 영양학은 섭취한 음식의 영양소 특성, 체내의 작용과 급원식품을 다루는 학문이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별된다. 영양학은 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 제시한다. 기초영양학은 영양과 건강을 증진하는 데 필요한 지식을 제공하는 가장 기본이 되는 학과목이다. 이 책은 식품영양학이나 보건학을 전공하는 대학생과 영양·보건 관련 종사자나 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 집필하였으며 새로운 영양소 섭취기준과 최신 영양정보 등도 제시하고자 노력하였다.

장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙  | 교문사

10,100원  | 20220228  | 9788936322847

우리나라의 급속한 선진화는 식생활 패턴에 많은 변화를 가져왔고, 고령사회로 접어들며 만성 퇴행성 질환의 발병이 증가하면서 우리 국민의 질병 이환 양상도 변하고 있다. 한편, 식생활과 건강에 대한 일반인의 관심이 증가함에 따라 각종 매스컴과 인터넷을 통해 정보가 범람하고 있지만 올바르지 않은 정보의 확산도 우려할 만한 상황이다. 이에 올바른 영양교육의 필요성이 더욱 절실해지고 있는 상황에서 개인과 국민 건강을 위한 정확한 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성도 함께 증가하고 있다. 이에 따라 영양학 전공자들은 커뮤니케이션 기술을 습득하여 효율적으로 정확한 영양 정보를 전달하고 상담해야 하는 시대적 요청에 직면하고 있다. 이 책은 식품영양학 전공자들이 영양학에서 기본적으로 알아야 할 과학적 진리를 간결하게 요약하여 알려주되, 필수 영양소에 대한 정보를 빠짐없이 제공하도록 구성하였다. 학생들이 각 영양소를 공부하기에 앞서 자신의 기본 지식을 체크할 수 있도록 각 장의 앞부분에 간단한 문항을 제시해 놓았고, 배운 내용을 복습할 수 있도록 각 장의 말미에 질문과 답변 형식으로 주요 내용을 정리하였다. 다양한 최신 정보와 중요한 용어를 별도로 정리하여 제시하였고, 그림과 도표를 많이 수록하여 내용을 이해하는 데 도움이 되고 영양학을 공부함에 흥미를 잃지 않도록 하였다. 국내외의 최신 정보와 연구 결과를 토대로 수정과 개정작업을 진행하고 있지만, 여전히 미흡한 점이 있을 것으로 생각한다. 앞으로도 지속적인 수정과 개정작업을 통하여 보완하고 개선할 것을 약속드리며, 이 책을 통해 영양학 공부를 시작하는 식품영양학과 학생들의 발전을 기원한다.

김선효, 이경애, 이현숙  | 파워북

20,800원  | 20220225  | 9788981604714

건강한 삶을 위해 영양학의 기본 내용을 이해하고 적용하는 바른 식생활을 실천하는 것이 무엇보다도 필요합니다. 영양학의 기본 내용에는 영양소별 세부 분류, 소화와 흡수, 대사, 기능, 섭취실태와 섭취기준, 급원식품, 건강과의 관련성 등이 포함됩니다. 이들을 익히려면 체계적이고 이해 위주의 학습이 이루어져야 합니다. 저자들은 오랜 강의와 연구 경험을 살려 《기초영양학》 교재에 맞도록 영양학을 처음 접하는 학습자들이 기초를 탄탄하게 쌓고 나아가 심화과목 학습이나 삶의 맥락 속에서 마주하게 되는 식생활 문제를 해결할 수 있는 능력을 갖추도록 하는 데 목표를 두고 집필하였습니다. 이를 위해 핵심 내용 위주로 뽑아서 쉽고 간결하게 설명하였으며, 장별로 최신 학술 동향을 ‘심화학습자료’ 란에 소개하였습니다. 이 책은 12장으로 구성하였으며, 건강과 영양에 대한 개괄, 건강한 식생활, 영양소별 기본내용, 삶의 활력소가 되나 과도하게 섭취하면 해로운 기호식품과 영양, 건강관리를 위해 꼭 알아야 하는 운동과 영양에 대해 담았습니다. 각 장에는 도입글을 두어 학습내용을 파악할 수 있게 하였으며, 학습목표, ○× 문제의 Check up 출발점, 주요 내용을 시각화한 그림, 용어 설명, 알아두기, 심화학습자료, 단원정리, 객관식 문제의 Check up 도착점을 담았습니다. 그래서 교수자 입장에서 편하게 가르칠 수 있고, 학습자 입장에서 차근차근 익히며 다질 수 있도록 하였습니다. 또한, 이번 판은 그사이 독자들이 주신 의견을 반영하며 부족한 부분을 보완하였고, 2020 한국인 영양소 섭취기준, 최근의 통계자료, 제도 및 학문 동향을 반영하여 전면 개정하여 새롭게 출간하였습니다.

곽호경, 김동우  | 한국방송통신대학교출판문화원

13,300원  | 20220725  | 9788920043659

인체가 식품을 통해 섭취하여 에너지를 공급받거나 인체를 구성하거나 체내대사를 조절하는 역할을 하는 물질을 영양소라고 한다. 영양소는 크게 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 나눈다. 영양학은 이러한 영양소를 섭취하여 소화·흡수시킨 후에 생명유지, 신체활동, 성장에 이용하는 과정과 영양소 간의 상호작용을 다루는 학문이다. 이 교재는 영양학을 처음 접하는 학습자의 이해를 돕기 위하여 영양소의 정의, 소화, 흡수, 대사, 기능, 결핍증과 과잉증, 섭취기준, 급원식품에 대한 영양학의 기본적인 내용을 위주로 구성하였다. 영양학 학습을 시작하는 학습자는 이 교재를 통하여 인체가 어떻게 영양소를 생명활동에 이용하는지에 대한 기본 지식을 습득하고, 적절한 영양소 섭취방안을 식생활에 적용할 수 있기를 바란다. 또한 본 과목이 식품영양학 전공 학습의 기초가 되어 응용 교과목의 이해를 도울 수 있기를 바란다.

허채옥  | 수학사

24,700원  | 20210830  | 9788971407363

이 책은 기초 영양학에 대해 다룬 도서입니다. 기초 영양학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

최향숙, 정지영, 김서현, 김영숙, 이상준  | 광문각

24,700원  | 20220310  | 9788970937458

2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준을 반영 반드시 알아야 할 기초적인 영양 지식을 쉽게 습득! 국민경제의 향상과 더불어 국민 의식구조가 변화하면서 삶의 질 향상에 관심이 높아졌고, 그 중심에 바른 식생활과 영양 정보에 대한 부분이 크게 차지하게 되었다. 식생활이 서구화되면서 열량 과다로 인한 관련 질병 발생이 증가하고 있다. 이에 국민들이 식품에 함유된 열량에 관심을 갖기 시작하였고, 현재는 무분별한 다이어트와 넘쳐나는 영양 정보로 인해 영양 불균형이 초래되어 다양한 건강상의 문제가 드러나고 있다. 우리나라는 선진국으로 도약과 함께 식품의 소비량도 증가하면서 영양소의 섭취가 증가하고 있으나 다른 한편 영양에 대한 정확한 이해 부족으로 균형 잡힌 식사보다는 오히려 기호에 치우치거나 불균형한 식사를 하고 있는 경향이 있다. 이러한 시대에 바른 영양 정보 제공을 위해 전문적인 지식을 갖춘 영양사, 조리사 등의 인력이 필요하게 되었고, 또한 이들을 교육할 수 있는 체계적인 영양학 서적도 필요하게 되었다. 대부분의 국가에서는 영양소 섭취기준을 제정하여 국민의 식생활 개선과 영양 증진에 활용해 오고 있다. 우리나라는 2020년도에 한국인 영양소 섭취기준을 재정비하여 발표하였다. 따라서 개정된 한국인 영양소 섭취기준을 반영한 영양학 교재가 요구되는 시점이다. 영양학의 분야는 점차 세분화되고 있고, 국민의 건강과 영양을 책임질 식품, 영양, 외식 및 조리 부분에 종사하는 전문 인력들이 알아야 할 영양 정보의 양과 질도 지속적으로 변화하고 있다. 저자들은 이 잭을 집필하면서 식품영양학, 조리학, 외식학 등의 전공자들이 반드시 알아야 할 기초적인 영양 지식을 쉽게 습득할 수 있도록 노력하였다. 또한, 2020년도에 개정된 한국인 영양소 섭취기준을 반영하였고, 시대적 변화를 반영한 새로운 영양 정보를 수록하였다. 집필진 모두가 국내외의 최신 정보와 연구 결과를 토대로 본 교재를 준비하였고, 영양학을 공부함에 있어서 기초적으로 알아야 할 모든 영역을 포함하고자 노력하였다.

김미자, 고영은, 김지영, 노정숙, 서은희  | 창지사

18,000원  | 20171130  | 9788942609857

『기초영양학』은 영양학을 전공하기 위한 학생들, 영양학 지식을 필요로 하는 다양한 분야, 특히 간호과, 전공의, 영양 관련 종사자나 일반인도 쉽게 이해할 수 있도록 영양학의 기초지식을 상세하게 수록하였다. 한편, 영양학은 생명과학으로 분류되어 빠른 속도로 연구되고 발전되고 있으며, 인간의 생활이 변화하고 가공식품이 개발되면서, 이 식품들의 영양학적인 해석과 지식 없이는 마음 놓고 섭취할 수 없는 시대에 직면하고 있다. 영양학 전공자들이 일반인과의 커뮤니케이션 기술을 습득하여 보다 효율적인 정보를 전달하고 상담해야 하는 필요성을 인지하였으므로, 전공자들이 기본적으로 알아야 할 과학적 진리를 요약하여 제시하였고, 시대적 변화를 반영하여 최신의 새로운 정보와 연구결과를 수집하여 게재하고자 노력하였다.

최향숙  | 광문각

8,900원  | 20170224  | 9788970938288

식생활이 서구화되면서 열량 과다로 인한 관련 질병 발생이 증가하고 있다. 이에 국민들이 식품에 함유된 열량에 관심을 갖기 시작하였고, 현재는 무분별한 다이어트와 넘쳐나는 영양 정보로 인해 영양 불균형이 초래되어 다양한 건강상의 문제가 드러나고 있다. 이러한 시대에 바른 영양 정보 제공을 위해 전문적인 지식을 갖춘 영양사, 조리사 등의 인력이 필요하게 되었고, 또한 이들을 교육할 수 있는 체계적인 영양학 서적도 필요하게 되었다. [기초 영양학]은 식품영양학, 조리학, 외식학 등의 전공자들이 반드시 알아야 할 기초적인 영양 지식을 쉽게 습득할 수 있도록 안내한다. 또한, 2015년도에 개정된 한국인 영양소 섭취기준을 반영하였고, 시대적 변화를 반영한 새로운 영양 정보를 수록하였다.

장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙  | 교문사

20,300원  | 20160909  | 9788936316006

▶ 이 책은 기초 영양학에 대해 다룬 이론서입니다. 기초 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

민경찬, 김현오, 이애랑, 황금희, 김종현  | 광문각

13,800원  | 20110907  | 9788970936406

『기초 영양학』은 영양학의 기본지식인 5대 영양소의 기능, 소화와 흡수, 대사, 관련된 건강 문제에 대해서 중점적으로 다루면서 인체 내의 효율성을 중시하여 정리하였다. 현재의 영양학은 생명과학의 발전으로 생체 내 효율성의 제고와 질병이 치료와 예방, 그리고 차세대의 영양 효율까지 고려하고 있는 분자생물 영양학으로 그 역할을 담당하고 있다.

최경순, 김영현, 윤미은, 정근희, 김정희  | 태학원

16,000원  | 20070215  | 9788986016901

영양학 입문서. 이 책은 영양학 개요에서부터 각 영양군에 따른 설명과 에너지와 영양, 수분 등의 내용을 담아 정리했다.

이혜수  | 교문사

15,800원  | 19990331  | 9788936304768

영양에 대한 기초지식을 이해하는 데서 더 나아가 현대인의 식생활에 직접 활용하여 국민의 건강을 증진시키는 데 역점을 두고 쓰여졌다. 식생활 개선을 위한 영양적으로 균형있는 식사지침도 함께 수록하고 있다.

김숙희  | 대왕사

17,000원  | 20130305  | 9788945658432

5대 영양소를 포함한 영양의 개요와 기본 개념을 충실히 설명한 전공 교재이다. 에너지 대사와 물, 산과 염기의 평형까지 고려한 조리방법과 조리의 중요성을 이야기한다.

최경순, 신경옥  | 태학원

23,750원  | 20160819  | 9788992832823

▶ 이 책은 기초영양학을 다룬 이론서입니다. 기초영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

곽호경  | 한국방송통신대학교출판문화원

29,190원  | 20230901  | 9788920047923