구성희  | 팜파스

36,000원  | 20181030  | 9791170262237

인생을 더욱 달콤하고 낭만적으로! 노엘블랑이 소개하는 케이크 만들기 교과서 맛있는 케이크와 요리를 만들고 사랑하는 사람들과 나누는 일을 좋아하는 노엘블랑이 이번에는 케이크 만드는 모든 것을 알려드립니다. 한손에 쏘옥 들어오는 작은 과자 마카롱 만들기의 모든 것을 알려주었던 《파리지앵 마카롱》과 한 조각의 행복을 전하는 타르트 만들기의 모든 것을 알려주었던 《계절을 즐기는 타르트》에 이어 《노엘블랑의 케이크 수업》을 출간하게 되었습니다. 먹음직스럽게 만들어진 케이크를 보며 ‘나도 만들 수 있을까’라는 생각을 한 번쯤 해보았을 것입니다. 도저히 불가능하다고 여겨지신다고요? 이 책 한 권이면 세상에서 가장 달콤한 케이크를 직접 만들어볼 수 있습니다. 가장 기본이 되는 재료의 성질과 특성부터 도구를 다루는 방법, 그리고 재료들을 어떻게 다루어야 하는지, 재료를 어떻게 조합해야 하는지까지. 최고의 케이크를 만들 수 있는 모든 방법과 과정을 자세히 설명해주고 있습니다. 초보자는 처음 도전하는 인생 케이크 만들기를, 이미 베이킹에 익숙한 분들이라면 실패하지 않는 케이크 만드는 법을 익힐 수 있습니다. 재료에 대한 이해부터 응용 레시피까지 기본을 탄탄하게 시작하자 왜 내가 만드는 케이크는 항상 만들 때마다 모양이 달라지는 걸까? 오븐에서 굽는 시간과 온도도 일정하고, 똑같은 재료를 똑같은 분량으로 사용해도 왜 항상 일정하지 않을까? 그 이유는 바로 가장 기본인 재료와 내가 사용하는 오븐을 제대로 이해하지 못하기 때문입니다. 이 책은 가장 기본부터 시작합니다. 베이킹에 사용되는 다양한 재료들은 각각의 다른 성질을 가지고 있고, 그만이 가진 역할을 담당하고 그것들이 모여 반죽이나 크림의 질감을 만들어냅니다. 달걀의 흰자와 노른자는 어떤 성질로 베이킹에서 어떤 역할을 담당하는지, 밀가루와 전분, 설탕, 유가공품 그리고 팽창제와 응고제, 광택제, 그 밖에 향을 내는 재료들을 사용하는 모든 방법을 알려주고 있습니다.

구성희  | 팜파스

28,800원  | 20210225  | 9791170263944

홈메이드 브런치를 즐기고 싶은 당신을 위해 브런치 카페 창업을 꿈꾸는 당신을 위해 사랑받는 브런치 메뉴를 만들고 싶은 당신을 위해 카페 메뉴 컨설턴트가 전하는 레시피 노하우 연어 그라브락스 샐러드, 카프레제 샌드위치, 홍합 크림 수프, 라자냐, 티라미수…. 예쁘게 플레이팅된 브런치 메뉴들을 보면 군침이 돌지만 직접 만들기에는 어렵게 느껴진다. 집에서도 맛있는 브런치 메뉴를 즐기고 싶은 이들이나 브런치 카페를 창업하고 싶은 이들을 위해 이 책의 저자 ‘노엘블랑’이 실제 매장에서 판매했던 메뉴들과 숨겨진 레시피를 소개한다. 간단하지만 활용도 높은 기본 드레싱과 소스, 든든한 한 끼가 되는 샌드위치, 파스타, 수프 그리고 산뜻한 마무리를 위한 음료까지! 이 책에 소개되어 있는 레시피들을 기본으로 자신에게 맞는 메뉴로 발전시켜 나만의 근사한 브런치 플레이팅을 완성할 수 있다.