장병주, 이병관  | 대왕사

21,850원  | 20250301  | 9788945693129

최근 들어 웰빙과 더불어 건강에 대한 관심이 증가하면서 살아 있는 음료로 와인에 대한 관심이 날로 증가하고 있으며, 또한 와인관련 산업도 급속하게 성장하며 확산되고 있는 추세이다. 이러한 대표적인 사례 중 하나가 우리나라에서도 와인펀드가 출시되었다는 점이다. 이는 이제 와인도 하나의 투자 개념으로 보고 있다는 것을 잘 나타내주고 있다. 필자는 오랜 기간 동안 와인을 접하고 공부를 하면서 일반인과 학생들이 이해하기 쉬운 와인관련 서적의 필요성을 느끼게 되었다. 그래서 와인에 대한 접근성을 용이하게 하고자 책의 내용도 가능한 쉽게 기술하였다. 이 책은 와인에 입문하는 사람의 이해를 돕고 전문가적인 지식을 습득하고자 하는 사람들을 위하여 준비하였다.

Global Coffee School 교재편찬위원회  | 대왕사

16,200원  | 20240710  | 9788945659811

『All about Cafe Menu 베버리지 크리에이터』는 〈음료 개발 입문〉, 〈음료 및 부재료의 이해〉, 〈음료 및 부재료 레시피/평가〉, 〈액세서리〉, 〈글라스〉 등이 수록되어 있다.

Global Coffee School 교재편찬위원회  | 대왕사

15,100원  | 20230420  | 9788945659798

커피가 국내외에 생활과 문화 그리고 예술 전반에 깊숙이 파고들면서 보다 전문적이고 표준화된 교육 프로그램에 대한 목소리가 커져왔으나, 이를 명쾌하게 보여주고 있는 바리스타 교과서가 아직 미비한 것은 사실이다. 이런 시대적인 흐름에 맞추어 어느 나라에서도 동일하게 맛있는 커피를 만들어낼 수 있는 GCS 기반 국제 바리스타 교과서가 편찬되게 되었다. 커피나무에 열린 빨간 열매가 한 잔의 커피로 변화되기까지의 체계적인 과정을 다양한 국가의 전문가들과 최신 지견을 통해 표준화하여 일목요연하게 정리한 교과서이다. 이 책은 전 세계 바리스타, 로스터, 품질관리전문가 그리고 커피개발연구원들에게 커피의 전반적인 내용을 객관적이고 과학적으로 보여주어 소비자들이 기대하는 커피 향과 맛, 그리고 품질을 동시에 보장할 수 있는 효과적인 설계서를 제공하고 있다.

김건휘  | 대왕사

24,250원  | 20220225  | 9788945659989

▶ 이 책은 커피와 바리스타를 다룬 이론서입니다. 커피와 바리스타의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

김수진, 정승호  | 대왕사

23,750원  | 20210515  | 9788945659880

▶ 이 책은 커피에 대해 다룬 도서입니다. 커피에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.

한국외식음료개발연구회  | 대왕사

23,400원  | 20200910  | 9788945659835

『케이크 디자이너』는 〈제과의 이해〉, 〈재료과학〉, 〈영양학〉, 〈식품위생〉, 〈위생학〉 등 케이크 디자이너에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.

김형렬, 박영희, 김경림  | 대왕사

22,000원  | 20200305  | 9788945659743

▶ 건강요리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

정한진  | 대왕사

17,820원  | 20190830  | 9788945659613

▶ 이 책은 세계의 음식문화를 다룬 이론서입니다.

김성현, 이기국, 정강국  | 대왕사

22,770원  | 20190730  | 9788945659583

▶ 이 책은 식음료관리를 다룬 이론서입니다. 식음료관리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

Global Coffee School 교재편찬위원회  | 대왕사

19,500원  | 20190530  | 9788945659552

이 책은 커피에 관해 총망라한 책이다. 커피에 관한 기본적인 이론부터 시작하여 로스팅, 블렌딩, 커피의 맛과 향 등 심화적인 부분까지 배울 수 있다.

서진우  | 대왕사

25,740원  | 20180930  | 9788945659453

▶ 커피에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

안대희  | 대왕사

25,000원  | 20180820  | 9788945649669

- 독자대상 : 조주기능사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성 ③ 조주기능사 실기칵테일 40개 수록

김형렬  | 대왕사

33,660원  | 20180210  | 9788945659408

▶ 한식조리 능력단위별 이론 및 실습에 관한 내용을 담은 서적입니다.

서진우  | 대왕사

34,650원  | 20170206  | 9788945690654

- 독자대상 : 바텐더 준비생, 조주기능사 준비생

변광인  | 대왕사

11,400원  | 20160715  | 9788945659156

▶ 이 책은 커피에 대해 다룬 이론서입니다. 커피의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.