최정희, 최남순, 조우균, 이영미, 차성미  | 파워북

20,700원  | 20190830  | 9788981604066

이 책은 단순한 음식이나 식재료의 소개, 정보의 집합이 아니라 이합집산하고 충돌하는 문화권 사이에서 각 나라의 음식문화가 어떻게 변형되고 융합되다가 각각의 고유한 특성으로 발전하게 되었는지, 특정 식품이나 음식과 조리법이 어떻게 오래 살아남아 그 나라를 대표하는 무형문화유산으로 전승되었는지에 대한 일종의 종적·횡적 비교 식문화론을 바탕에 깔고 저술되었다. 이 책이 식품과 조리를 공부하는 사람에게는 본인의 전공지식에 개인적인 인사이트를 줄 수 있는 예리한 도구가 되었으면 하는 바램이며, 비전공인들에게 이 책은 음식문화를 소통의 도구삼아 활용할 수 있는, 살아 있는 교양 지식이 되어줄 것을 기대한다.

이승우  | 창지사

13,500원  | 20170811  | 9788942609451

▶ 이 책은 세계 식생활과 문화에 대해 다룬 도서입니다. 세계 식생활과 문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

최정희  | 파워북

23,000원  | 20140905  | 9788981602338

이 책은 단순한 음식이나 식재료의 소개, 정보의 집합이 아니라 이합집산하고 충돌하는 문화권 사이에서 각 나라의 음식문화가 어떻게 변형되고 융합되다가 각각의 고유한 특성으로 발전하게 되었는지, 특정 식품이나 음식과 조리법이 어떻게 오래 살아남아 그 나라를 대표하는 무형문화유산으로 전승되었는지에 대한 일종의 종적·횡적 비교 식문화론을 바탕에 깔고 저술되었다.

김숙희, 강병남  | 대왕사

22,800원  | 20220305  | 9788945660039

이 책은 식품영양학을 다룬 이론서이다. 세계의 식생활과 음식문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.

장정옥, 신미경, 윤계순, 정재홍  | 보문각

18,000원  | 20120830  | 9788962201499

식품 관련 과목을 공부 중인 학생들을 위한 『세계의 식생활과 문화』. 식품 관련 과목 중 식생활과 문화 과목의 교재다. 식생활과 문화의 개념, 그리고 형성요인과 발전단계를 살펴보고 있다. 특히 제4장에서는 나라별로 식문화의 특징을 다루면서 대표 음식을 소개한다.

조윤준, 우나리야, 김현정, 최원석, 신미경  | 파워북

19,950원  | 20110905  | 9788981602345

이 책은 각 나라와 민족이 지닌 식생활 문화의 발달 배경과 주요 특징을 중심으로 주식과 부식, 조리법, 고유한 식재료와 대표 음식, 식사형태와 예절 등을 기술하여 기초 지식의 학습과 함께 앞으로 주력해야 할 연구개발 부분의 밑바탕을 제공한다.

조윤준  | 파워북

0원  | 20110905  | 9788981601706

식품학에 대해 공부 중인 학생들을 위한 『세계의 식생활과 문화』. 인간의 생활양식과 환경, 그리고 역사적ㆍ사회경제적ㆍ문화적 관습을 이루면서 민족마다의 고유의 독특한 형태로 정착된 식생활과 문화에 대해 살펴보고 있다. 우리나라와 아시아, 유럽과 아메리카, 오세아니아와 아프리카 등 세계의 식생활과 문화를 소개함으로써 인류가 생존하는 데 중요한 음식과 사람의 관계를 면밀히 파악한다. 나라와 민족마다가 지닌 식생활과 문화의 발달과 특징을 중심으로 주ㆍ부식부터 식사형태ㆍ예절까지 기술하고 있다.

김숙희  | 대왕사

0원  | 20130825  | 9788945687128

『세계의 식생활과 음식문화』제2판. 이 책은 식품을 다루는 식품조리 외식관련학과 학생들에게 세계 음식의 문화적 조명을 넓게 해 볼 수 있도록 하고자 하여, 각 음식문화의 특징과 조화로움 및 대표적 음식 등을 소개한 책이다. 총 2편으로 구성하여, 식생활문화의 이해와 각국의 식생활문화를 살펴본다.