공익사단법인 일본차업중앙회 외 감수  | 한국티소믈리에연구원

29,300원  | 20250825  | 9791185926919

말차(抹茶, Matcha)가 Z세대들에게 ‘웰니스 아이콘’이자, ‘히트 식품’으로 떠오른 지금, 일본에는 말차 등 일본 녹차의 원료 차인 아라차(荒茶, Aracha)의 가격이 2~3배로 폭등하였으며, 특히 말차의 원료인 덴차(碾茶, Tencha)는 일본차업중앙회(日本茶中央會) 교토지부에서 공식 발표에 따르면, 교토산 덴차의 가격이 급등하고 있다고 한다. Z세대를 중심으로 ‘고속 유통 소비재(FMCG)’로 자리매김한 말차(抹茶, Matcha)의 인기는 이제 일본 국내를 넘어 북미를 선두로 유럽, 중동, 아시아 등 전 세계적으로 인기가 확장되고 있다. 이러한 가운데, 한국티소믈리에연구원에서는 일본 전국 차 산지의 녹차 118종과 일본 녹차를 즐기는 기초 지식을 담은 『일본 녹차』를 출간한다. 이 책에서는 전 세계적으로 Z세대들이 열광하고 있는 말차(抹茶, Matcha)를 비롯하여 교쿠로, 센차, 호우지차(호지차) 등 118종에 달하는 각 상품 차의 역사에서부터 재배 방식, 제다 과정을 집중적으로 분석해 소개한다.

티 파커(치중시엔)  | 시그마북스

31,500원  | 20240501  | 9791168622319

세계 최고급 차를 선택하고 페어링하고 감상하는 기술 대만 최고의 차 권위자인 티 파커는 이 책에서 이 매혹적인 음료를 마음껏 즐기기 위해 우리가 알아야 할 모든 것을 다루고 있다. 고산 우롱부터 운남 보이, 다즐링에 이르기까지 세계 최고 수준의 재배지들을 둘러보고 다양한 스타일의 차들을 선별하고, 만들고, 감상하는 방법을 배울 수 있을 것이다. 게다가 서양식이든 아시아식이든 어떠한 방식으로 다양한 차들이 음식과 페어링되어 맛과 향을 향상시키는지를 확인할 수 있을 것이다.

최인섭  | 현우사

18,000원  | 20240810  | 9788980811953

최인섭의 『소믈리에 개론』은 〈소믈리에의 등장과 와인의 탄생〉, 〈포도품종(Cépage) 탐험〉, 〈와인(WINE) 제조의 마법과 등급 시스템〉 등에 대한 기초적이고 전반적인 내용이 수록된 책이다.

이희수  | 21세기사

28,800원  | 20230822  | 9791168330795

오늘날 국제적인 행사와 국제교류의 진전은 다양한 와인의 개방으로 이어지고, 이제 와인은 글로벌시대에 국제적인 매너로 갖추어야 할 최고의 사교수단으로 필수적인 지식이 되고 있다. 이 책은 세계적인 주장문화를 이해하고 와인에 대한 기초적인 이론과 다양한 와인의 특성 그리고 세계의 유명 와인 생산국들의 다양하고도 복잡한 와인의 세계를 분석하고, 와인에 대한 다양한 실무를 구성하여 국제적 기준의 와인 전문가(소믈리에) 실무 습득에 도움을 줄 수 있도록 구성하였다.

남택영  | 새로미

20,700원  | 20230901  | 9788964768228

남택영의 『와인 소믈리에』는 〈와인(Wine.포도주)의 역사〉, 〈와인제조 과정〉, 〈와인(Wine)의 분류〉 등이 수록되어 있는 책이다.

최영준, 서진우  | 대왕사

20,000원  | 20120901  | 9788945688927

와인이라는 음료에 대한 지식을 쉽게 전달하는 책. 이제 와인은 특정계층의 음료가 아니라 어느 누구나 즐길 수 있는 음료로 자리 잡았다. 이 책은 현장경험과 와인실기심사위원 등의 경험을 바탕으로 와인관련 부분의 기본적인 지식을 바탕으로 구성했다.

이선경  | 한스미디어

26,790원  | 20240129  | 9791160077537

와인 입문자부터 고급 애호가까지 최고의 와인 교육 전문가, 이선경 소믈리에가 알려주는 모두를 위한 와인 교양 수업! “한번 제대로 배운 와인, 평생 즐길 수 있다” 와인 교육 전문가이자 한국과 프랑스에서 활발하게 활동한 프랑스 공인 소믈리에, 한국 최초의 국제기능올림픽 금메달리스트인 이선경 소믈리에가 알려주는 세상에서 가장 알기 쉬운 친절한 와인 수업! 입문자도 쉽게 이해할 수 있도록 와인의 기본 지식부터 체계적으로 설명하고, 전 세계의 대표 와인 생산지는 물론 꼭 알아두어야 할 유명 와인들, 실생활에서 더욱 유용한 와인 테이스팅 방법과 음식과의 매칭까지 알차게 담았습니다. 자칫 복잡하고 어렵게 느껴질 수 있는 전문 지식과 내용들도 모던하고 세련된 그래픽 일러스트와 올 컬러 표로 깔끔하게 정리하여, 이 책 한 권으로 누구나 와인을 쉽게 익히고 즐길 수 있습니다.

이주현  | 한국티소믈리에연구원

22,600원  | 20250513  | 9791185926896

홍차의 기초 지식에서부터 시작해 인도 홍차의 유명 다원과 각 다원에서 산출되는 홍차의 고유한 특성까지 인도 홍차의 이야기! 홍차의 탄생 역사, 홍차가 서양에 불러일으킨 독특한 티 문화, 홍차의 고유한 제다 과정과 품질 등급 판별, 홍차의 블렌딩, 홍차를 우리는 방법과 맛있게 우리는 방법 등을 집중 해부! 인도의 세계 3대 홍차 산지인 히말라야산맥의 다르질링 (Darjeeling)에서부터 북동부의 아삼 (Assam), 남부의 닐기리 (Nilgiri), 시킴 (Sikkim) 지역의 유명 다원들이 저마다 각기 탄생한 배경과 다원 고유의 독특한 특징을 중심으로 집중 소개! 다르질링 7개 지역의 47개 다원, 아삼 지역에서는 17개 다원, 닐기리 지역에서는 15개 다원, 시킴 지역에서는 2개 다원을 포함해 인도 아대륙의 총 81개 다원에 대한 개략적인 내용과 함께 각 다원에서 독특하게 생산되는 홍차의 이야기!

이주현  | 한국티소믈리에연구원

31,500원  | 20240729  | 9791185926865

한국티소믈리에연구원에서는 기존 출간한 『티 전문 유튜브 크리에이터, 홍차 언니의 카페 티 메뉴 레시피, 티 베리에이션(Tea Varation)』의 차(茶)의 종주국인 중국의 유명 출판사인 중국경공업출판유한공사(中國輕工業出版有限公司, China Light Industry Press Ltds) 수출에 힘입어 기존 판형을 확대 및 새롭게 감수한 개정판을 새롭게 선보인다.

오석단, 주빈  | 한국티소믈리에연구원

31,500원  | 20240819  | 9791185926872

“사단법인 한국티협회 백차(白茶) 교육 지정 교재!” “당송(唐宋) 시대 차의 원류에서 오늘에 이르는 중국 백차(白茶) 연대기!” “백차(白茶)의 개념과 유래, 백차 향의 기원과 저장 방법, 건강 효능, 그리고 우리는 방법까지 백차의 백과사전!” “중국 복건성에서 현대 백차의 부활 역사와 함께 숨은 주인공인 백차계 차인(茶人)들의 피땀 어린 노력과 에피소드 대공개” “보이차에 이어 건강 효능으로 새로운 시장을 열고 있는 숙성 ‘진년백차병(陳年白茶餠)’의 A to Z” “그동안 잘 알려지지 않아 숨은 보석과 같은 백차(白茶)의 탄생과 성장, 그리고 시장에서의 급성장하기까지 저자가 백호은침(白毫銀針), 백모단(白牧丹), 수미(壽眉), 공미(貢眉), 수선백(水仙白), 신공예백차(新工藝白茶) 등 다양한 백차의 발상지들을 직접 탐사해 그 발자취를 소개한다!”

고옥화  | GS인터비전

16,830원  | 20190830  | 9791155763032

꽃차(花茶, Flower Tea)는 “식물의 꽃이 가지고 있는 색(色), 향(香), 맛(味) 등을 즐길 수 있도록 여러 가지 방법을 이용하여 제다(製茶)한 후, 우려서 만든 차(茶)”라고 정의할 수 있습니다. ‘꽃차소믈리에(Flower tea sommelier)’ 는 “꽃차의 재료가 되는 식물의 특성과 삼다법(三茶法)을 익히고, 꽃차의 색(色), 향(香)과 맛(味) 등을 분별 및 평가하는 전문가”라고 일반적으로 정의하고 있습니다. 전문적인 교육을 통하여 ‘꽃차소믈리에’의 인력양성은 문화산업의 발전에 이바지할 수 있으며, ‘꽃차소믈리에’는 웰빙(well being) 및 힐링(healing)에 기반하여 문화환경 및 보건환경에 매우 유용한 역할을 담당할 수 있을 것입니다. 꽃차에 대한 관심이 증대되고 있는 시점에서 ‘꽃차소믈리에’의 양성은 시급하지만 국가자격증의 취득경로는 전무하며, 다양한 경로를 통한 민간자격증의 취득방법이 있을 뿐입니다. 아직은 체계화되지 못한 상황에서 전문서적들은 한계성을 가지고 있으며, 효율적이고 현실적인 자격체계에 대한 요구사항은 지속적으로 대두되고 있습니다. 따라서 본 교재는 ‘꽃차소믈리에“ 민간자격증 취득에 관심을 가지고 있는 분들에게 도움을 주고자 기본에 충실하도록 구성하였습니다. 출판에 도움을 주신 송기수 대표님과 직원 여러분들에게 깊은 감사를 드립니다. 저자일동.

원홍석, 정연국  | 백산출판사

10,800원  | 20200220  | 9788961837521

와인의 정의와 역사, 분류부터 포도재배 환경, 포도품종, 포도재배작업 및 와인의 제조, 세계의 와인 등에 대해 자세하게 알아보는 책이다. 와인 보관조건과 와인서비스, 디캔팅 등에 대해 설명하고 와인과 음식, 소믈리에 대회 및 자격증 등에 대해 자세하게 정리하여 알려준다.

한국커피협회  | 커피투데이

15,300원  | 20180601  | 9791186627150

물의 맛과 품질을 분석하고 평가하는 전문가, 워터 소믈리에’를 위한 이론과 실습 정보를 담은 필수 교재 본 교재는 커피 교육에 있어 필수적으로 인지해야 하는 요소인 물의 핵심 요소에 대해 수록하고 있다. 먼저 커피를 위한 물 교육에 앞서 반드시 요구되는 물에 대한 이해와 물의 순환 및 이화학적 특성에 관한 내용을 시작으로 물의 이론 및 체험 교육 내용이 단원별로 나뉘어져 있으며, 각 단원은 세부 교육 진행을 위한 기초 자료로서 물에 관해 반드시 숙지해야 할 본질적인 측면과 학술적 접근을 용이하게 만들기 위해 관련 연구 자료를 요약해서 구성하였다. 또한, 실습 과정으로 물과 커피를 직접 체험할 수 있도록 세부적인 방법을 수록하고 실생활에서 직접 체험할 수 있도록 준비하였다. 본 교재가 커피인들에게 단순히 물에 관한 지식을 전하는 것으로 그치지 않고, 올바르고 보다 진보한 식음료 문화를 형성하고 발전시켜 나가는 초석이 되기를 바란다.

이석현, 김상진, 조영현, 박근도, 서현석  | 베버리지

29,700원  | 20240315  | 9791195906321

You will become a Good Sommelier! 이론/문제/해설/실기/세계의 트랜디 와인 완벽 수록 (사)한국바텐더협회 공식 도서 1998년 창립 이래 대한민국의 음료문화 발전을 위해 심혈을 기울여 온 (사)한국베버리지마스터협회가 현장에서 근무하는 최고의 소믈리에들과 대학에서 학생들을 지도하는 교수들, 그리고 각 분야 최고 전문가들과 함께 소믈리에 양성과 쉬운 자격증 취득을 위한 최고의 책을 준비하였다.

이주현  | 한국티소믈리에연구원

29,700원  | 20240415  | 9791185926841

사단법인 한국티협회 ‘티 블렌딩 전문가’ 과정 지정 교재 티 전문 유튜브 크리에이터, ‘홍차 언니’의 티 블렌딩 실전 기술 유튜브에서 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼치고 있는 ‘홍차 언니’의 티 블렌딩 실전 테크닉 대공개! 사단법인 한국티협회의 ‘티 블렌딩 전문가’ 교육 과정 지정 교재! 티 전문가 ‘홍차 언니’가 티, 허브의 재료 선정에서부터 티 블렌드 유형에 따른 블렌딩 테크닉, 가향·가미의 플레이버드 티의 테크닉을 비롯해 직접 따라해 볼 수 있는 셀프 블렌딩 기술까지 전수한다! 홍차언니가 직접 연출한 블렌딩 티 레시피 35종도 전격 공개! 전 세계 25개국 고유의 클래식 블렌드 58종을 ‘타 브랜드 꿀팁 훔쳐보기’로 대공개! 세계적인 선풍을 끌고 있는 건강 트렌드를 타고 전 세계 32개 유명 브랜드들이 앞다투어 시장에 선보이고 있는 시그니처 블렌드(재료 공개) 94종의 대파노라마!