이득길  | (주)백산출판사

0원  | 20250225  | 9791166395055

베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 매장 창업을 준비하는 모든 사람에게 많은 정보를 주면서 트렌디한 제품으로 구성하였다. 또한 베이커리와 같이 제과, 제빵을 만들어 판매하는 곳뿐만 아니라 카페 및 납품 판매 가능한 제품을 보다 구체화하여 집에서도 직접 만들어 보면서 쉽게 접근할 수 있도록 하였다.

이득길  | 백산출판사

0원  | 20241031  | 9791166395239

이 책은 제과제빵에 열정을 가진 예비 파티시에 분들을 위한 제과제빵 전문서적으로 제과제빵에 관한 포괄적인 지식을 담은 실전 가이드북입니다. 여러분의 꿈과 도전을 향한 여정의 동반자가 되어, 이 책이 길잡이가 되도록 준비하였습니다.

강소연, 오동환, 백진우, 이득길, 박영현  | 백산출판사

19,800원  | 20241130  | 9791165679514

현재 다양한 디저트 및 케이크 전문점의 발전은 눈부신 성장을 거듭하고 있고, 다양한 형태로의 변화도 나타나고 있습니다. 따라서 본 교재는 베이커리 및 케이크 전문점의 다양한 메뉴를 구성하여 책을 보는 학생 및 창업을 준비하는 모든 분께 많은 정보를 주면서 트렌드한 제품들로 구성하였습니다. 또한 소규모 베이커리와 같이 제과 제빵만이 아니라 카페에서 판매할 수 있는 제품을 보다 구체화하여 집에서도 직접 만들어 보면서 쉽게 접근할 수 있도록 하였습니다. 이처럼 베이커리의 다양한 분야를 전공하는 대학생 및 제과, 제빵을 처음 시작하는 분들, 베이커리 현업에 종사하는 전문가 모두 이 책을 유익하게 활용하면 좋겠습니다. 이 책의 재료는 대한제분의 피트 발효 버터, 퀘스크렘 레귤러 크림치즈, 퀘스크렘 마스카포네, 아뺑드T55, 곰표중력분, 암소박력분을 지원받아서 사용하였습니다.

오동환, 강소연, 정성모, 윤두열, 이득길  | 백산출판사

12,600원  | 20240915  | 9791165679248

이 책은 제과제빵기능사 자격시험을 준비하는 분들을 위해 공개문제를 분석하여, 시험에 대한 노하우 및 중요사항들을 집중적으로 정리하였습니다. 제과제빵 이론 정리, 제과제빵 타임 테이블, 제과제빵 공정 요약, 제과제빵 온도 요약, 팬닝 및 요구사항까지 공개문제에 나와 있는 내용들을 수험자 입장에서 보기 편하게 정리하였습니다.

박종원, 오동환, 강소연, 정성모, 윤두열, 이득길  | 백산출판사

14,400원  | 20250110  | 9791165679606

본 교재는 교육현장에서 꼭 필요한 내용을 선별하여 체험할 수 있도록, 그리고 이 교재를 바탕으로 현장에서 레시피를 응용할 수 있도록 준비하였습니다. 스트레이트법, 오토리즈, 폴리시, 루탕종법, 탕종법 등 제빵법을 다양화하여 교육기관과 산업체에서 적용하거나 활용할 수 있는 냉장법과 냉동 반죽법을 제안하고, 다양한 냉동빵 실습을 제시하여 현장에서 필요한 인재로 실력을 키워나가기 위한 실습 교재를 만들었습니다.