이재찬, 김진호, 김만오, 김창석, 소홍무  | 다락원

35,100원  | 20240925  | 9788927774396

업계의 매출로 검증된, 제과제빵인들의 꿀팁 배우기 매출로 검증된 전문가들의 40개 레시피 공유 제과제빵 관련 최신 정보와 창업 실무에 도움이 되는 실전 정보 확인 가능 베이커리 카페를 운영 중이거나 앞으로 창업할 예비 사장님, 파티쉐, 베이커들에게 꼭 필요한 교재로, SNS에서 소문난 빵 맛집부터 이름만 들어도 다 아는 디저트 매장 창업에 성공한 유명 셰프들의 현장에서 통하는 베이커리 레시피를 한권에 모두 담았다. 카페 메뉴로 사랑받는 메뉴부터 트렌드에 따라 다양하게 변화하는 고객의 입맛과 취향에 맞춘 디저트들을 소개한다. 더불어 베이킹을 위한 기본 지식, 필요한 도구, 보관 방법, 창업 Q&A 등의 이론도 자세히 소개하였다. 제조 과정은 모두 컬러 사진으로 수록하여 한눈에 알아보기 쉽게 체계적으로 정리하였다. 본 책은 베이커리 카페 창업뿐만 아니라 실무에 도움이 되는 디테일한 공정 노하우를 담은 책이다.