이영미, 최지유, 권수연, 김미영, 김옥선, 윤지현 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2024-08-16  | 9788981605209

이지현, 이신정 (지은이)  | (주)백산출판사

23,000원  | 2023-08-30  | 9791165677060

조리의 기본이 되는 물리.화학적인 현상을 기초로 하여 조리의 대상인 식품 원료별 구조적 성질과 그에 따른 조리 현상을 기록·관찰하여 과학적으로 재해석하고 실제 음식에 적용 가능하도록 조리방법을 고찰함으로써 이론과 실제를 종합적으로 이해하고 과학적인 기초지식을 습득하고자 집필된 교재다.

변진원, 송주은, 김경임, 이나겸, 강민정 (지은이)  | 파워북

23,000원  | 2021-02-25  | 9788981604462

조리는 과학이다. 식품의 물리화학적 성질을 이해하고 또 조리과정 중 일어나는 수많은 변화의 원리를 과학적 기초지식을 토대로 이해하고 조절함으로써, 최적의 조리방법을 찾아가는데 도움이 될 수 있도록 집필한 교재다.

강경심 (지은이)  | 창지사

20,000원  | 2018-08-13  | 9788942609987

최순남, 정남용 (지은이)  | 효일

19,000원  | 2014-08-25  | 9788984893665

정은자, 김동희, 조경련 (지은이)  | 진로

20,000원  | 2013-08-05  | 9788986877724

김정목, 김덕희 (지은이)  | 신광문화사

11,000원  | 2009-03-10  | 9788974322854

윤옥현, 최순남, 정남용 (지은이)  | 효일

15,000원  | 2008-03-08  | 9788984892378

한국대학식품영양관련학과교수회 (엮은이)  | 교문사

19,000원  | 2007-10-15  | 9788936308759

유경희 (지은이)  | 유림문화사(유림플러스)

14,000원  | 2005-03-07  | 9788970532189

김영희 (지은이)  | 유림문화사(유림플러스)

18,000원  | 2004-03-05  | 9788970532134

강옥주 (지은이)  | 삼광출판사

15,000원  | 2001-02-10  | 9788982530906

김미향, 허성미, 김명선, 신영자 (지은이)  | 형설출판사

15,000원  | 2000-08-25  | 9788947252614

이혜수 (지은이)  | 교문사

17,000원  | 1992-01-01  | 9788936305000

허필숙 (지은이)  | 지구문화사

9,000원  | 1989-03-01  | 9788970060286

부민문화사문제은행 (엮은이)  | 부민문화사

7,000원  | 1986-08-01  | 5000131799

신민자 (지은이)  | 광문각

18,000원  | 2008-01-25  | 9788970934501

안미령, 유주연, 전태연, 강병남, 박춘호, 이나겸, 이선영, 이윤정, 황경희, 황보미향 (지은이)  | (주)지구문화

25,000원  | 2023-08-25  | 9788970063645

모두 17장으로 구성하고, 각 장은 식품재료별로 구분하였으며, 각 장마다 식품의 분류, 식품의 구성성분, 식품의 종류, 식품의 조리특성 및 변화, 식품의 조리 이용으로 구성하였다. 화학적 변화와 특성, 성분, 저장, 보관방법 등을 이해하기 쉽게 설명하였다.

안기정, 최은희, 고승혜 (지은이)  | 지식인

24,000원  | 2021-05-25  | 9791190815796

생활수준이 높아지고 변화되면서 식품의 소비량과 영양소의 섭취는 점점 더 증가하고 있다. 이 책에서는 관련 분야를 전공하는 학생들이 실험조리를 통해 식품의 성분과 조리원리를 이해하는데 도움이 되고자 하였다.

안미령, 유주연, 전태연, 김미선, 나정숙, 박인수, 이나겸, 이윤정, 장상준, 황수영 (지은이)  | (주)지구문화

22,000원  | 2019-03-08  | 9788970068527

모두 17장으로 구성한 교재다. 각 장은 식품재료별로 구분하였으며, 각 장마다 식품의 분류, 식품의 구성성분, 식품의 종류, 식품의 조리특성 및 변화, 식품의 조리 이용으로 구성하였다. 또한 화학적 변화와 특성, 성분, 저장, 보관방법 등을 이해하기 쉽게 설명하였다.