윤수선, 권기완  | 지식인

22,500원  | 20230930  | 9791192570143

저자들은 특급호텔과 관련업계의 현장 경험에서 알게 된 노하우들을, 학생들을 지도하면서 이 분야를 희망하는 학생들과, 이 분야에 종사하는 일반인들이 꼭 알아야 할 기본적인 것들을 이론에서 설명해주고 있다. 이론 편에서는 직무수행을 위해 중요하게 요구되는 기본적인 내용들과 양식조리의 기본 이론 및 실무에 대한 전반적인 내용을 기술하였으며, 실기 편에서는 양식조리 기능사 실기항목 30가지와 양식조리 산업기사, 고급양식조리 실기 과정 모두를 다루었다.

성명희, Daniel Cuffey  | 지식인

14,250원  | 20230815  | 9791192570129

Myeong-Hee Seong의 『Voices and Views』는 〈Social Media Present Tense Hooks〉, 〈Skincare Past Tense Hooks〉, 〈Fake News Future Tense Thesis Statements〉 등이 수록되어 있는 책이다.

손영태  | 지식인

23,750원  | 20230510  | 9791192570105

해양오염방제 분야를 처음 접하는 경우 보다 체계적이고 명확한 이해를 돕기 위한 목적으로 집필되었다. 이를 위해 우선 우리나라 관련 법제 중 해양오염방제를 위한 조치 사항을 규정하고 있는 내용을 중심으로, 현장에서 기름 및 화학물질의 유출로 인해 발생하는 해양오염에 대응하기 위한 조치 및 절차 등과 관련한 전문기술 자료를 재구성하여 기술하였다. 이는 또한 해양오염방제 작업 중 요구되어지는 주요 여러 사안들에 대한 기본 체계를 정립하는데 있어서의 가이드 역할을 하기 위함이다.

조승균, 김영희  | 지식인

25,200원  | 20230406  | 9791192570068

교육현장에 있는 사람으로서 제과·제빵 산업에 처음 입문하는 사람들을 위해 제과·제빵과 관련된 용어와 제조 공정을 이해하기 쉽게 하려고 했으며, 특히 한국산업인력공단에서 시행하는 제과·제빵 기능사 실기시험의 출제기준에 맞게 정리하여, 시험을 준비하는 사람들에게 유용하게 사용될 수 있도록 하였다. 또한 기출문제와 예상문제를 수록하여 필기시험에 도전하는 사람들에게 도움이 되고자 하였다.

손영태  | 지식인

24,300원  | 20230430  | 9791192570082

해양은 육상과는 다른 지리적 특수성을 보이고 있으며, 이로 인해 해양에서 발생하고 있는 다양한 환경여건 변화는 인간의 행동양식에 크게 영향을 미친다. 이에 따라 본 저서는 해양환경을 저해하는 각각의 위반 행위에 대한 성립여부를 확인하는데 있어 필요한 사항을 체계적으로 기술하였으며, 또한 이와 관련한 범죄 행위를 수사(단속)하는데 있어 좀 더 쉬운 이해를 돕기 위한 목적으로 집필되었다. 더욱이 각각의 범죄 행위를 규정하고 있는 해당 조문은 관련 법률 및 행정규칙 등과 함께 일목요연하게 집약해서 기술하는 등 이론적 내용 전달에 충실하고자 하였다.

박병직  | 지식인

19,000원  | 20221111  | 9791192570044

한국관광공사 출신으로 모스크바 지사에 근무하면서 1990년대 초 소련해체의 혼돈 시기부터 2000년대 후반까지 사회주의 혁명의 종주국 러시아를 구석구석 경험했다. 이 여행기는 모스크바를 출발하여 키이우, 오데사, 헤르손과 크림반도의 세바스토폴, 얄타를 거쳐 케르치 해협을 통과해 러시아 남부 찌하레츠크, 로스토프나도누와 톨스토이의 영지 야스나야 폴랴나를 보고 모스크바로 돌아오는 5,300km의 자동차 여행에 대한 기록이다. 한편에는 러시아 북극권 무르만스크부터 남부 흑해 소치까지 8,000km의 자동차 여행의 생생한 체험을 담았다.

이선화, 최정자  | 지식인

17,100원  | 20220910  | 9791192570020

NCS를 기반으로 한 컨벤션기획서의 기초적인 구성에서부터 컨벤션기획사 2급 실기를 준비하는 분들을 위한 실질적인 지침서가 될 수 있도록 구성하였다. 현장에서 실제 사용되는 컨벤션기획서의 내용을 기반으로 하여 NCS 적용 가능한 부분을 접목하였고, 이는 컨벤션기획사로 활동하는 초보자들에게도 도움이 될 수 있다. 또한 컨벤션기획사가 되기를 꿈꾸며 자격증 시험에 도전하는 분들에게도 활용이 가능하다.

전현근, 윤옥희, 김길성, 이재훈, 김우만  | 지식인

19,800원  | 20220725  | 9791190815994

조리사의 길로 막 들어선 학생들과 일반인들이 조리기능사에 멈추지 않고 조리산업기사까지 도전하고 취득할 수 있도록 준비하였다. 일식조리기능사와 일식조리산업기사를 취득하기 위한 지식뿐만 아니라 일식 조리의 기초적인 지식부터 상세하게 설명하여, 일식 조리의 기초적인 지식을 쌓고 새로 바뀐 일식조리기능사, 일식조리산업기사를 공부하는데 도움을 주고자 하였다.

성명희, Chase Karcher, Erika Choe  | 지식인

14,250원  | 20220430  | 9791190815956

이 책은 생활영어에 대해 다룬 도서이며 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했다.

윤덕인, 홍미숙, 김문경, 박수금  | 지식인

23,750원  | 20220520  | 9791190815970

한국의 장 담그기는 고대부터 오랫동안 장을 담가 먹은 유구한 역사를 지닌 점, 한국 식문화를 다양하게 연구할 수 있다는 점, 세대 간에 전승되며 모든 한국인이 직·간접적으로 동참하고 있다는 점에서 그 가치를 인정받아 국가무형문화재 로 지정되었다. 한국의 김치 만들기와 김장문화에 이어, 장 담그기 또한 유네스코 인류무형유산에 등재하려고 한다. 중국과 일본의 장류 가공법은 메주를 만들어 간장과 된장을 동시에 가공하는 우리나라와는 다른 방법으로 가공되고 있다. 우리의 장 재료와 배합에도 차이가 있다.

권영회, 한장호, 장현호, 박진수, 추필성  | 지식인

24,300원  | 20220315  | 9791190815918

현대는 불황 속에서도 소비트렌드가 가치소비 중심으로 바뀜에 따라, 조금은 더 비싸지만 자신의 만족감을 충족시켜주는 것들을 찾는 소비자가 더욱 늘어나고 있다. 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로 구성된 이 책은, 디저트와 초콜릿을 체계적으로 정리하여 이론과 실무를 잘 이해할 수 있도록 하였다. 이 책을 통해 세계 각국의 디저트와 초콜릿들을 보면 현대의 시장 흐름을 한눈에 파악할 수가 있다.

류정열, 윤수선, 권기완  | 지식인

26,100원  | 20220125  | 9791190815871

새로운 집필진이 우리의 식생활 문화와 밀접한 관계를 형성하고 있는 이탈리아요리에 대해 이해하기 쉽도록 필수적으로 알아야 할 기본 재료와 다양한 종류의 건면파스타, 생면파스타에 대해 설명하였으며, 간단한 메뉴부터 코스요리로 활용 가능한 메뉴까지 자세히 수록하였다. 또한 기존의 이탈리아요리책에서 중요한 핵심만을 선별하고 추가하여 새로운 판형과 내용들로 전면 개정하였다.

전현근, 윤옥희, 김혜숙, 손선미  | 지식인

19,800원  | 20220320  | 9791190815932

복어조리는 처음에 제대로 정확하게 배우는 것이 그 사람이 앞으로 복어조리를 하고 자격증을 취득하는데 있어 어려움을 겪을지, 아니면 쉽게 갈지를 결정하게 된다. 특히 치명적 독을 가지고 있는 복어를 다룬다는 것은 언제나 긴장하지 않으면 안 된다. 이에 복어조리기능장, 산업기사, 기능사 등의 복어에 대한 모든 자격증을 취득하는데 있어 복어에 대한 예상되는 문제를 기존 책보다 더 보강하고, 복어의 창업메뉴 등을 소개하고 있다. 또한 일식조리기능사도 함께 수록하여 국가자격시험에 대비할 수 있도록 하였다.

오명석, 강양선, 임영숙  | 지식인

18,050원  | 20220310  | 9788998591724

식품은 인간의 삶을 영위하는데 없어서는 안 될 소중한 것이지만 식품의 생산, 제조, 가공, 조리, 저장 중에 생성된 유해물질이나 오염으로 인해 인간의 건강을 위협하는 새로운 문제점들이 자주 발생한다. 식품을 통하여 발생하는 이러한 문제들은 대체로 외부에서 식품으로 유해물질이 오염되어 그 식품과 함께 섭취함으로써 발생하게 된다. 여기서는 이러한 식품으로 인해 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품의 질적 향상을 도모하며 인간의 생명과 건강을 증진시키는데 필요한 것들을 추구하고 있다.

윤찬진  | 지식인

19,800원  | 20220125  | 9791190815895

과거에는 ‘낙타가 바늘구멍 들어가는 시대’라고 했지만, 지금은 ‘용가리가 바늘구멍에 들어가는 시대’라고 한다. 그래도 바늘구멍 통과하는 용가리는 아주 많다. 필자는 대학생 새내기는 인생의 초석인 성공취업에 매진하게 하는 촉매제가 되고, 고학년은 성공취업의 기쁨과 함께 행복한 인생의 출발이 되기를 바라는 마음으로 집필하였다. 필자의 오랜 면접 실무와 강의를 통해 터득한 합격의 비법을 배워보자.