김종수  | 한울

13,950원  | 20161020  | 9788946062320

초콜릿에 대한 지식을 77가지 이야기를 들어 풀어낸다. 초콜릿의 원료, 제품의 법적 규격, 초콜릿의 성분 같은 딱딱한 내용부터 초콜릿과 사랑의 관계, 초콜릿과 노벨상의 관계 같은 가십성 이야기까지 다양하다. 그렇다고 단순하게 지식을 늘어놓은 것은 아니다. 가십성 이야기도 그 사실 여부, 그런 이야기가 왜 생겼을지 등등을 고찰하며 초콜릿에 대한 이해를 깊게 해나간다. 하지만 책 한 권을 체계적으로 구성해 설명하지는 않는다. 그러니 사전이나 블로그의 글처럼 아무 곳이나 내키는 대로 읽어도 좋고, 처음부터 차례대로 읽어나가도 좋다. 초콜릿에 대한 이슈들 읽다 보면 어느새 초콜릿에 대한 지식의 체계가 잡힐 것이다. 생각날 때마다 한 꼭지씩 읽고 그때마다 초콜릿에 대해 흥미와 이해를 깊게 해주시길 바란다.

김종수  | 한울

13,950원  | 20161020  | 9788946062337

카카오? 코코아? 다크초콜릿? 리얼초콜릿? 의외로 잘 모르는 초콜릿에 대한 궁금증을 77가지 이야기로 풀어드립니다. 카카오와 코코아는 무엇이 다를까? 리얼초콜릿같은 말은 들어본 적은 있는데 정확히 뭘 말하는 것일까? 초콜릿을 먹으면 코피가 난다는 것은 정말일까? 서울대학교 식품공학과와 동 대학 보건대학원을 마치고 롯데중앙연구소 수석연구원 등을 거치며 25년 넘게 초콜릿분야에 종사해온 저자가 그 실무경험과 이론적 지식을 바탕으로, 전문서인 전작 ?카카오에서 초콜릿까지?과 궤를 달리하여 누구나 읽을 수 있는 책을 지향했다. 하지만 단순한 초콜릿 잡학이 아니라 초보자라도 전문적인 지식을 얻는 가교가 될 수 있도록, 초콜릿의 역사와 성분, 제품, 토막지식, 최신 연구들을 77항목을 통해 풀어내고 있다.