고이즈미 다케오 (지은이), 장현주 (옮긴이)  | AK(에이케이)커뮤니케이션즈

15,000원  | 2019-06-15  | 9791127425838

발효 현상이 나타나게 된 경위는 무엇일까. 저자는 지구의 탄생까지 거슬러 올라가, 미생물이 지구상에 출현하고 발효 작용을 일으키는 과정을 생생하게 그려낸다. 또한 발효 현상을 인간이 과학적으로 발견하게 된 계기와 보급되어가는 모습을 상세하게 설명한다.

카라 플로렌스 (지은이), 정회성 (옮긴이)  | 책세상어린이

13,000원  | 2023-11-15  | 9791159317866

키즈 유니버시티 시리즈 26권. 몸 안에서 일어나는 거의 모든 화학 반응의 촉매 구실을 하는 효소의 역할과 종류, 기능 등을 다채로운 그림과 사랑스러운 캐릭터들을 통해 새롭고 흥미롭게 소개하는 그림책이다.

폴 엥겔 (지은이), 최가영 (옮긴이)  | 김영사

15,800원  | 2023-05-15  | 9788934963226

효소라고 불리는 작은 단백질들은 각자 생명체 내부에서 특정 화학반응의 속도를 수백만 배나 높여주는 일을 한다. 체내 효소들은 팀을 이루어 DNA를 만드는 것에서부터 음식물을 소화시키는 것까지, 우리가 생명 활동이라고 여기는 많은 과정을 이루어낸다.

윤여옥 (지은이)  | 시선사

9,000원  | 2018-06-20  | 9788964271858

토담시인선 33권. 한명숙 시인의 네 번째 시집이다. 일상을 그린 시들이 수록되어 있다.

김병열, 이보은 (지은이)  | 크레파스북

16,000원  | 2017-09-13  | 9791196182809

20가지의 효소발효액 담그는 법을 담았다. 내 손으로 직접 담근 효소발효액을 이용해서 요리를 하면 꾸준한 섭취는 물론 가족들의 건강까지 지켜줄 수 있다. 과일과 채소는 자체의 당도가 있기 때문에 재료별 기준 설탕량을 계량한 것이 황금비율, 곧 명품 효소발효액의 비법이다.

정태순 (지은이)  | 월간문학

8,000원  | 2017-07-15  | 9788961383554

정현석 (지은이)  | 농경과원예

30,000원  | 2017-06-12  | 9788986761917

땅을 살리고, 작물을 살리고, 그리고 생명을 살리는 생명농법의 근본을 발효미생물 특히 유산균, 효모 등의 발효복합미생물을 이용하여 많은 고체물을 발효시키고, 때론 그 발효물을 추출하여 유기 효소화 시키는 등의 발효생명농법에 대한 연구와 제품개발에 힘썼다.

이미란 (지은이)  | 살림

9,800원  | 2014-08-29  | 9788952229151

살림 지식총서 492권. 서점에 가보면 효소와 발효식품에 관한 수많은 책들이 있다. 또한 인터넷상에는 발효식품에 관한 엄청나게 많은 글들이 있다. 물론 이 중에는 검증되지 않은 내용들도 많다. 이 책은 저자가 10년 남짓한 경험을 통해 알게 된 내용들을 소개하고 있다.

성덕모 (지은이)  | 가리온

13,000원  | 2009-09-19  | 9788980120581

신현재 (지은이)  | 이채

20,000원  | 2021-03-11  | 9791185788241

미국과 유럽을 비롯한 세계 여러 나라의 연구와 임상사례를 중심으로 효소 역할 가운데 구체적 질병의 치유 역할에 접근한다. 존 비어드 박사에 의해 시작된 효소치료의 연구가 현대 과학자에 이르기까지 어떻게 발전되어 왔는지 효소치료의 역사에 대해서도 살펴보았다.

장황룽 (지은이), 김경숙 (옮긴이)  | 태인문화사(기독태인문화사)

15,000원  | 2020-04-30  | 9788985817813

효소의 본질, 생명을 주도하는 효소의 정밀한 기능, 인체의 자연치유력을 높이고 질병을 예방하며 치료해주는 효소 양생 식단, 면역력 키우는 효소 식단, 암을 퇴치하는 천연 효소 만들기 등 병이 걸리지 않는 체질 만드는 역대 최강의 효소 매뉴얼이 담겨 있다.

김시한 (지은이)  | 경향미디어

14,800원  | 2015-09-17  | 9788965181415

필수적으로 필요한 양질의 효소를 섭취하기 위해서는 기본적으로 식생활을 개선해야 한다. 하지만 시간에 쫓기며 바쁘게 사는 삶 속에서 그렇게 하기란 쉽지 않다. 이럴 때 잘 발효된 산야초 효소는 우리 몸의 자생력을 높이는 데 큰 도움이 될 수 있다.

후지모도 다이사부로 (지은이), 김용환 (옮긴이), 강재만 (감수)  | 청연

13,000원  | 2015-05-22  | 9788975694097

효소에 대해서 비전문가나 일반인 누구도 알기 쉽게 풀이하였다. 특히 부록으로 효소를 통해서 건강을 회복한 사람들의 실제 이야기를 게재하여 효소가 질병 치료에도 효과가 있음을 입증하였다.

정구영, 정경교 (지은이)  | 우듬지

15,000원  | 2014-01-15  | 9788967540319

구르메 수첩 시리즈, 제26권. 효소를 만드는 방법을 비롯해서 우리가 지금까지 몰랐던 약용식물의 정보와 다양한 활용법을 실었다. 필자가 30년 이상 발로 뛰어 얻은 생생한 정보들이 담겨 있어 독자에게 좋은 가이드 북이 될 것이다.

후지모도 다이사부로 (지은이), 김용환 (옮긴이), 강재만 (감수)  | 청연

13,000원  | 2013-11-08  | 9788975693953

효소는 단백질로 이루어져 있다. 그만큼 효소는 우리 몸에 없어서는 안 될 요소인 것이다. 그런데 오늘날 많은 사람들이 효소의 가치를 제대로 알지 못하고 있다. 그리하여 효소의 참된 가치와 그 기능을 제대로 알리기 위해 본서를 집필하게 되었다.

신현재 (지은이)  | 이채

15,000원  | 2013-04-25  | 9788988621974

효소에 대한 과학적 접근과 이의 대중화를 위해 힘써 온 효소박사 신현재 교수(조선대학교 생명화학공학과)의 신간. 이로써 저자의 『엔자임: 효소와 건강』, 『춤추는 효소』에 이은 ‘효소 3부작’이 완성되었다.

신현재 (지은이)  | 이채

10,000원  | 2010-09-24  | 9788988621832

이미 일반 독자와 관련 효소 업계에서 인기를 모은 조선대 생명화학공학과 신현재 교수의 전작(前作) 『엔자임: 효소와 건강』(이채 간)에 이어, 5년 만에 출간한 책이다. 효소의 기본 개념을 효소치료까지 확장하고자 쓰여졌으며, 효소영양학을 넘어서 효소치료학으로 가는 중간 길이라고 할 수 있다.

가루베 이사오, 고토 마사오 (지은이), 신영준 (옮긴이)  | 아카데미서적

9,000원  | 2008-10-15  | 9788976164292

크리스틴 바움가르투버 (지은이), 정혜윤 (옮긴이)  | 문학동네

17,000원  | 2023-11-01  | 9788954695824

세계에서 가장 오랫동안 보관할 수 있는 음식과 음료의 역사, 과학을 알려준다. 와인과 맥주, 다양한 양조주에서 시작해 발효시킨 빵, 유제품, 피클과 소시지의 매력적이고 기발한 역사를 탐구하고 그러한 음식의 미래를 그려본다.

정혜경 (지은이)  | 헬스레터

35,000원  | 2021-07-29  | 9791197036699

한식을 중심부에 놓고 우리나라의 발효 음식인 장류와 김치, 술과 식초 등을 종류별로 섬세하고 장쾌하게 통찰한 인문학 개론서다. 발효 한식의 다양성을 문화적 가치로 재해석하고, 세계 발효음식과 통합한 후 음식의 최정점(最頂點)에 발효한식이 자리하고 있음을 하나하나 짚어간다.