도현신  | 살림

8,820원  | 20120713  | 9788952219206

지금까지 알지 못했던 우리의 음식 이야기! 세상 모든 지식을 소개하는 「살림지식총서」 제430권『한국의 음식문화』. 수천 년의 역사를 자랑하는 우리의 음식문화 중 대표적인 아이콘만 골라 소개한 한국의 음식문화 소개서다. 이 책은 수천 년의 역사를 가지고 있는 우리나라의 오랜 음식문화 중 익숙하지만 깊이 알지 못했던 음식과 그 재료들, 그리고 그 뒤에 숨겨진 재미있는 역사를 다루고 있다. 역사 속 흥미로운 사건과 인물들의 이야기는 우리 음식에 대한 이해를 도왔다. 이 책을 통해 평소 즐겨 먹는 음식들에 관한 색다른 이야기를 즐길 수 있을 것이며, 아울러 우리나라 음식을 좀 더 친숙하게 느낄 수 있는 기회를 제공한다.

이효지  | 신광출판사

0원  | 19981015  | 9788970694337

이보순, 김정숙, 김태인, 박인수, 이미진  | 백산출판사

22,500원  | 20210220  | 9791166391385

우리나라 음식문화의 기본 이해와 한식조리기능사, 떡제조기능사 자격증 취득을 위한 책

이보순  | 백산출판사

24,000원  | 20130228  | 9788961837057

『한국의 음식문화와 전통음식』은 우리나라 전통음식의 주류를 이루고 있는 각 지방의 대표적인 향토음식을 역사적인 유래와 조리기술에 대한 지식을 곁들임으로써 전통음식을 배우고자 하는 이들에게 쉽게 적용할 수 있도록 하였다. 아울러 한식조리기능사 시험의 응시절차 및 실기시험의 채점기준에 대해서도 상세하게 안내한다.

복혜자  | 백산출판사

31,500원  | 20161215  | 9791157633081

[한국의 음식문화와 스토리텔링]은 역사 속 음식의 유래와 선조들이 살아왔던, 또 현재 내가 살고 있고 먹으며 즐기고 있는 음식문화를 기록한 것이다. 수십 곳의 역사적 장소와 음식 만드는 곳, 만들었던 장소, 만들고 있는 식품 가공공장과 음식점들을 탐방하면서 재미있는 한식 이야기를 들려준다.

정혜경  | 따비

18,000원  | 20210915  | 9788998439941

한반도 사람들의 가장 오래된 먹거리이자 가장 중요한 먹거리는 바다음식이다. 선사시대인들의 조개무지에서부터 지속가능한 바다의 미래를 위한 슬로피시 운동까지, 강과 바다에 기대 목숨줄을 잇고 역사를 일구어온 한반도의 음식문화를 더듬어본다.

주영하  | 휴머니스트

30,000원  | 20110330  | 9788958623946

음식으로 한국의 역사와 문화를 논하다! 생존의 기본 요건이자 식도락의 대상인 ‘음식’을 인문학의 영역으로 끌어와 탐구한 『음식인문학』. 이 책은 한국 음식의 문화와 역사를 탐구함으로써 음식의 생산과 소비에만 집중하는 것이 아니라 그 행위에 나타난 철학, 역사, 사회적 기능과 상징, 국가 정책 등 매우 다양한 분야를 분석한 것이다. 특히 음식학의 가능성을 세 가지 문제의식에 담았다. '오늘날 한국의 음식소비는 어떠한가?' '한국음식에 근대는 어떻게 개입했는가?' '음식과 관습에 혼재된 오래된 것과 그렇게 보이는 것은 무엇인가?'이 그것이다. 이와 같은 질문을 던지고 답함으로써 음식과 인문학의 만남이 어떻게 가능한지 보여준다.

서유헌  | 창지사

14,400원  | 20140417  | 9788942607518

▶ 이 책은 유아기 뇌를 살리는 먹거리 교육의 이론과 실제를 다룬 이론서입니다. 유아 먹거리 교육의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

문화동력 연구팀  | 민속원

31,500원  | 20191227  | 9788928513840

김규석  | 미술문화

45,000원  | 20080429  | 9788991847583

음양이 조화된 한국의 전통음식 자연재료에서 우러나는 순수한 맛을 멋과 함께 느끼며 계절에 맞춘 전통 음식 조리법을 설명한 책. 바쁜 생활 속에 잊혀지고 묻혀가는 우리 음식을 보존하고 연구 개발하여 보다 독특한 우리 것으로 만드는 과정을 소개한다. 《지혜로운 우리음식》은 남도 음식의 이연채 선생이 남긴 음식 조리법을 제자인 김규석 명장이 정리하여 펴낸 것으로 우리 문화의 원형질을 이해하기 위한 주역풀이를 통해 음양원리가 담긴 음식 조리법을 설명한다. 매일의 식사를 위한 밥과 반찬, 다양한 종류의 떡과 한과만들기, 전통 이바지 음식과 상차림의 법도와 의미, 음식 준비법과 명절 의례와 세시풍속 등으로 나눠 상세하게 서술한다. 국영문판.

 | 알라딘(디폴트)

0원  | 19990801  | 6000544954

한국의 떡 한과 음청류(제2판) 윤숙자 지음 | 지구문화사 350페이지 1999,8,1. 크기22×29㎝ 값45,000원 책 소 개 떡의 역사와 유래를 밝히고 이어 백설기, 콩시루떡, 등 찌는떡과, 인절미,개피떡,등 치는떡, 진달래화전, 주악 등 지지는떡, 각색경단, 꿀물경단 등 삶는떡까지만드는 방식이 다른 각종 떡을 소개하고 한과와 음청 류의 역사와 유래, 만드는 법을 상세히 소개하였다. 목 차 001. 한국의 떡 002. 떡의 역사와 유래 003. 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 삶는 떡 004. 한과 005. 한과의 역사와 유래 006. 음청류 007. 음청류의 역사와 유래 008. 차(茶), 탕(湯), 장(漿), 갈수(渴水), 숙수(熟水), 청량음료 009. 여러가지 떡가루와 떡 만들기 010. 떡의 용도와 그 성격 011. 고려시대 이전의 조리용구 012. 조리용구 013. 각종 떡살 문양 014. 식품 중량표

윤숙자  | 지구문화

29,700원  | 20240226  | 9788970064321

자연의 영향을 받으며 계절과 지방의 독특한 색채가 담긴 우리의 전통음식을 소개한 책. 정월부터 12월까지 12달로 나눠 각 월에 맞는 전통음식의 조리법을 안내했다. 조개송편,찹쌀고추장,구절판, 메기매운탕,굴냉국 등 300여 요리를 엮었다.