채드 로버트슨  | 한스미디어

0원  | 20171213  | 9791160071979

동시대 제빵인을 위한 천연 발효 테크닉! 샌프란시스코 천연 발효빵 열풍을 일으킨 타르틴 브레드의 3번째 책 『타르틴 북 No.3』. 저자 채드 로버트슨은 오랜 시간 동안 전통 곡물과 자연 발효 방법 연구에 열정을 쏟아왔으며, 이 책을 통해 자신이 연구한 클래식하고 획기적인 제빵 테크닉과 방법을 독자들과 공유하고 있다. 이 책에는 통곡물을 포함해 고대밀과 다양한 곡물을 활용한 천연 발효빵 레시피 85가지가 실려 있으며, 천연 감미료, 견과류 우유, 발효 유제품 등 친환경 빵과 과자류를 만들기 위한 여러 재료들을 다룬다. 저자가 직접 전 세계의 천연 발효 제빵 현장을 누비며 직접 촬영한 100장 이상의 아름다운 사진들과 풍부한 정보들로 가득하다.