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책 정보
· 제목 : SUSTAIN-EATS Vol.4 날아라 꼬꼬 (지속가능한 식문화 탐구 매거진)
· 분류 : 국내도서 > 잡지 > 독립/인디잡지
· ISBN : 9772799334000
· 쪽수 : 144쪽
· 분류 : 국내도서 > 잡지 > 독립/인디잡지
· ISBN : 9772799334000
· 쪽수 : 144쪽
책 소개
4호는 닭과 달걀에 대해 이야기한다. 고대에는 미래를 점치는 신성한 새였다가, 마당에서 여명을 알리는 고마운 존재였으며 몇 십 년 전만 해도 고급 외식요리기도 했으나 지금은 값싼 단백질 공급원이 되어버린 인류와 함께해 온 가장 가까운 새, 닭의 안부를 물었다.
목차
[ APPETIEZER ]
식문화계의 전쟁기계
고기는 어디로부터 오는가
사랑은 단백질
[ SCOPE ]
닭 파는 대기업의 마스터 플랜
공장의 기계로 살아가는 닭
이번 삶은 달걀의 삶이라 부르긴 애매한
[ INSIGHT ]
토종일 까닭
조류독감의 사회적 파괴
우리는 가축전염병을 어떻게 대해야 하는가
유전자편집, 달걀감별의 궁극적 대안일까
[ INTERVIEW ]
조류독감은 닭만 죽이지 않는다(산안마을 유재호)
행복한 달과 행복한 알부자(아침에계란 손다원)
풀(草)파워 빌드업(베지빌더 이도경)
[ LIFE STYLE ]
벼슬부터 똥집까지, 토종닭 오마카세
선택할 수 있는 자유
[ CHECK ON ]
일러두기 - 조류독감
달걀을 깨기 전에
닭찌에 대한 오해
단백질 통섭
저자소개
책속에서
