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책 정보
· 제목 : Introduction to Food Engineering (Hardcover, 5, Revised)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780123985309
· 쪽수 : 900쪽
· 출판일 : 2013-08-16
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780123985309
· 쪽수 : 900쪽
· 출판일 : 2013-08-16
목차
Chapter 1 ? Introduction
Chapter 2 - Fluid Flow in Food Processing
Chapter 3 - Resource Sustainability
Chapter 4 - Heat Transfer in Food Processing
Chapter 5 - Preservation Processes
Chapter 6 ? Refrigeration
Chapter 7 - Food Freezing
Chapter 8 ? Evaporation
Chapter 9 ? Psychrometrics
Chapter 10 - Mass Transfer
Chapter 11 - Membrane Separation
Chapter 12 ? Dehydration
Chapter 13 - Supplemental Processes
Chapter 14 - Extrusion Processes for Foods
Chapter 15 - Packaging Concepts
Appendices
Bibliography
Index
