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책 정보
· 제목 : Introduction to Food Engineering (Paperback, 6)
· 분류 : 외국도서 > 과학/수학/생태 > 과학 > 생명공학
· ISBN : 9780128231296
· 쪽수 : 900쪽
· 출판일 : 2024-03-13
· 분류 : 외국도서 > 과학/수학/생태 > 과학 > 생명공학
· ISBN : 9780128231296
· 쪽수 : 900쪽
· 출판일 : 2024-03-13
목차
1. Introduction 2. Fluid Flow in Food Processing 3. Heat Transfer in Food Processing 4. Preservation Processes 5. Refrigeration 6. Food Freezing 7. Evaporation 8. Psychrometrics 9. Mass Transfer 10. Membrane Separation 11. Dehydration 12. Supplemental Processes 13. Extrusion Processes for Foods 14. Packaging Concepts
