The Science of Spice : Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking (Hardcover)

식품 과학을 전문으로 다루는 스튜어트 페리몬드 박사는 과학·건강 분야의 작가, 방송 진행자, 커뮤니케이터로 활동하며 다양한 TV, 라디오, 행사에 출연하고 있다. 「뉴 사이언티스트(New Scientist)」, 「인디펜던트(The Independent)」, 「데일리메일(Daily Mail)」, 「워싱턴 포스트(The Washington Post)」를 비롯한 국내외 언론에서 그의 글을 만나볼 수 있다. 또 매주 방송하는 라디오 과학 프로그램을 진행하고 있으며, 광범위한 주제를 다룬 그의 식품 연구는 큰 인정을 받고 있다. 세계적인 베스트셀러 『사이언스 쿠킹(The Science of Cooking)』의 저자이기도 하다. 스튜어트 페리몬드는 이 프로젝트의 모든 과학적 측면을 감수했고, ‘향신료 개요(the Spice Profile)’ 부분에서 블렌딩 과학과 향신료에서 풍미를 최대한 이끌어내는 방법을 비롯해 과학을 바탕으로 하는 모든 내용과 ‘향신료 과학(the Spice Science)’ 부분을 집필했다.