책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : The Elements of Dessert (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 코스/요리 > 디저트
· ISBN : 9780470891988
· 쪽수 : 544쪽
· 출판일 : 2012-11-05
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 코스/요리 > 디저트
· ISBN : 9780470891988
· 쪽수 : 544쪽
· 출판일 : 2012-11-05
목차
ACKNOWLEDGMENTS vi
INTRODUCTION vi
Ch1 The Basic Elements 1
Ch2 Pre-Desserts 105
Ch3 Plated Desserts 163
Ch4 Dessert Buffets 261
Ch5 Passed-Around Desserts 331
Ch6 Cakes (Entremets) 381
Ch7 Petits Fours (Mignardises) 449
BIBLIOGRAPHY 519
RESOURCES 520
INDEX 522
