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책 정보
· 제목 : Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (Hardcover, 6)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781420090772
· 쪽수 : 2159쪽
· 출판일 : 2009-11-01
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781420090772
· 쪽수 : 2159쪽
· 출판일 : 2009-11-01
목차
Features the following descriptors for each ingredient, A-Z:
- Synonyms and description
- Consumption
- Regulatory status and trade association guidelines
- Empirical formula/MW
- Specifications
- Reported uses (ppm)
- Synthesis
- Aroma and taste threshold values
- Natural occurrence
